Wie Man Eine Wildgans Kocht

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Wie Man Eine Wildgans Kocht
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Video: Wie Man Eine Wildgans Kocht

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Video: Perfekten Gänsebraten richtig zubereiten - Rezept für knusprige Gans 2024, November
Anonim

Gebackene Wildgans war eines der Hauptgerichte der festlichen königlichen Tafel. Meistens wurde es mit wilden Früchten und Beeren gefüllt und im Ganzen serviert. Rezepte zum Kochen von Wildgans unterscheiden sich von Rezepten für hausgemachte, da das Fleisch ziemlich dicht und nicht fettig ist.

Gebackene Wildgans
Gebackene Wildgans

Es ist notwendig

    • Wildganskadaver - 1 Stück
    • Äpfel - 1 kg
    • Schmalz - 100 g
    • Zucker - 5 Stück
    • Sauerrahm - 100 g
    • Für die Marinade:
    • Wasser - 1 l
    • Tafelessig - 200 g
    • Zwiebel - 1 Stück
    • verschiedene Kräuter
    • Zucker
    • Salz nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Zuerst müssen Sie die Gans rupfen und kleine Federn und Flusen loswerden. Es ist am bequemsten, den Gänsekadaver zu versengen.

Schritt 2

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser mit Essig mischen, in Ringe geschnittene Zwiebeln, Salz und Zucker sowie Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Die Gänsekarkasse in die Marinade tauchen und 12-24 Stunden ruhen lassen. Die Dauer des Marinierens beeinflusst die Zartheit des Fleisches.

Schritt 3

Der marinierte Gänseschlachtkörper muss mit Salz gerieben und mit Speckstücken gefüllt werden.

Schritt 4

Äpfel für die Füllung schälen und entkernen, fein hacken. Es ist notwendig, den Hohlraum des Gänseschlachtkörpers mit Äpfeln, Zuckerstücken und einigen Speckstücken zu füllen.

Schritt 5

Den Wildganskadaver mit Sauerrahm einfetten und in einem Kohlenbecken goldbraun braten, dann in den Ofen geben und 2-3 Stunden bei 180-200 Grad backen. Damit das Fleisch saftig bleibt, muss der Gänseschlachtkörper mit geschmolzenem Saft bewässert werden.

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