Lasagne ist ein unglaublich leckeres und sättigendes italienisches Gericht, das auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat. Seine Basis bilden rechteckige Nudelteigschichten, zwischen denen sich eine Art Füllung (es kann Gemüse, Pilze, Hackfleisch sein) und eine ausreichende Menge Sauce (Tomate oder klassische weiße Bechamel) befinden. Die Lasagne wird im Ofen gebacken, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht und heiß serviert.
Es ist notwendig
- Für die Grundlagen:
- - 1 / 2-1 Verpackung von Lasagneblättern;
- - 100 g Parmesankäse.
- Für die Füllung:
- - 800 g Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch);
- - 600 ml Tomatensauce;
- - 4 weiße Zwiebeln;
- - 1 mittelgroße Karotte;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 2 Gläser trockener Rotwein;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian;
- - Peperoni auf der Spitze eines Löffels.
- Für die Bechamelsoße:
- - 800 ml Milch;
- - 75 g Weizenmehl;
- - 75 g Butter;
- - Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - eine Prise Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Für Bechamelsauce Milch in einen Topf geben, etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und geriebene Muskatnuss dazugeben, umrühren. Stellen Sie den Behälter mit Milch auf einen kleinen Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Nehmen Sie das Kochgeschirr sofort vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es eine Weile (jedoch nicht länger als eine Stunde) stehen.
Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Weizenmehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel eine Minute in Öl braten. Das Mehl nicht anbrennen lassen, bei mittlerer Hitze kochen. Nehmen Sie nun die Pfanne mit Mehl und Butter vom Herd und fügen Sie warme Milch hinzu, die Sie durch ein feines Küchensieb oder eine doppelte Lage Käsetuch (bei großen Gewürzpartikeln in der Milch) vorfiltrieren können.
Schritt 3
Stellen Sie die Soßenpfanne wieder auf den Herd und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter. Nachdem die Sauce kocht, kochen Sie sie weitere 2 Minuten unter Rühren - sie sollte mäßig eindicken. Verwenden Sie einen Spatel, um die Mehlklumpen zu reiben. Die vorbereitete Sauce vom Herd nehmen.
Schritt 4
Für die Füllung das Gemüse schälen. Zwiebel und Karotten hacken, die grüne Mitte vom Knoblauch entfernen und wegwerfen. Die Nelken fein hacken oder durch eine Presse geben. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. 8-10 Minuten bei mäßiger Hitze braten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Hackfleisch dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Dann gießen Sie trockenen Rotwein hinzu und kochen Sie weiter, bis er aus der Pfanne verdunstet ist. Mit feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Tomatenmark dazugeben. Die Füllung 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse durchgegart sind. Wenn die Füllung große Klumpen enthält, können Sie diese mit einem Spatel mahlen.
Schritt 6
Eine rechteckige oder quadratische hitzebeständige Form mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die erste Schicht Teigblätter auf den Boden. Mit etwas weißer Bechamelsauce auffüllen. Etwas von der Fleischfüllung darauf geben, mit einem Löffel glatt streichen. Wechseln Sie nun die Ebenen in der gleichen Reihenfolge ab, bis Sie den oberen Rand der Form erreichen. Die allerletzten Schichten sind Lasagneblätter und eine dicke Schicht weißer Soße (besonders an den Rändern gießen, damit sie nicht austrocknen) und geriebener Käse.
Schritt 7
Die Lasagneform mit einem Stück Kochfolie abdecken, in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, entfernen Sie die Folienschicht. Stellen Sie die Lasagne zum weiteren Backen zurück in den Ofen (ca. 20 Minuten mehr). Auf der Oberfläche der Lasagne sollte eine goldene Kruste erscheinen und die Teigblätter sollten weich werden. Warm servieren.
