Julienne oder Julienne ist eine so heiße Vorspeise, die in einer Cocotte serviert wird - einem kleinen Topf. Anfangs hieß die Julienne "Cocotte", daher der Name für besonderes Geschirr. Das Rezept für dieses Gericht stammt, wie Sie sich vorstellen können, aus Frankreich. Wir werden herausfinden, wie man Julienne mit Hühnchen kocht.
Es ist notwendig
- Pflanzenöl und Salz;
- frisch gemahlener Pfeffer;
- butter - 90 g;
- mehl - 2 Esslöffel;
- hartkäse - 220 g;
- saure Sahne - 160 g;
- zwiebeln - 7 Stück;
- Waldpilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.) - 340 g;
- Hähnchenschenkel - 4 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Um Hühnchen Julienne zuzubereiten, waschen Sie die Keulen und legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel. Eine ganze geschälte Zwiebel dazugeben, 50 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Schritt 2
15 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt zugeben, pfeffern und salzen. Die Keulen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen trennen. Schneiden Sie es in Streifen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Schritt 3
Pilze aussortieren, waschen und schälen, 10 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, große Pilze in Stücke zu schneiden. Nach dem Kochen in ein Sieb geben und in kleine Stücke schneiden. Beachten Sie, dass Sie das Kochen von Pilzen überspringen können, aber nachdem Sie sie geschält haben, braten Sie sie, bis sie weich sind.
Schritt 4
Anstelle von Waldpilzen können Sie Champignons verwenden. Sie können Julienne auch mit Hühnchen kochen, ohne Pilze hinzuzufügen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen, salzen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5
Dann die Butter hinzufügen und weitere 8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Übertragen Sie die Pilze in eine Schüssel. Butter erhitzen, mit Pflanzenöl verdünnt, Zwiebel, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Zwiebeln weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren, dann vom Herd nehmen.
Schritt 6
Champignons und Hühnchen zu den sautierten Zwiebeln geben, mit Mehl bestäuben und umrühren. Sauerrahm hinzufügen, erneut umrühren und auf schwacher Hitze stellen. Die Mischung zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 7
Teilen Sie das Gericht in Keramikdosen oder Cocotte-Maker auf. Mit geriebenem Käse bestreuen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Förmchen hineinstellen, 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Sie haben es geschafft, Julienne mit leicht abgekühltem Hühnchen zu kochen, Sie können es auf den Tisch servieren.
