Natürlich sind Champignons in Bezug auf Geschmack und Aroma weit von Waldpilzen entfernt, aber man kann auch etwas Leckeres daraus kochen. Zum Beispiel Pilzpüree-Suppe. Es ist besser, es in natürlicher Brühe zu kochen, die gewürfelte Brühe verleiht der Suppe einen künstlichen Geschmack.
Es ist notwendig
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- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- 750ml. Hühnersuppe
- 3 EL Sahne
- 100 g Sauerrahm
- 2 Eigelb
- Salz-
- Pfeffer
- gehacktes Grün.
Anleitung
Schritt 1
Champignons, die unter industriellen Bedingungen angebaut werden, müssen nicht gereinigt oder eingeweicht werden, es reicht aus, sie schnell unter fließendem Wasser abzuspülen und sofort mit Küchenservietten zu trocknen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Butter in einem dickwandigen Topf schmelzen, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin aufbewahren, die Champignons dazugeben, etwas köcheln lassen, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze mit Mehl bestreuen, gut mischen, die Brühe in die Pfanne gießen, die Suppe 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Sahne, Sauerrahm, Eigelb und Salz verquirlen, die Mischung in die Suppe geben und sofort die Hitze unter dem Topf ausschalten. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zutaten der Suppe zu pürieren. Tun Sie dies, indem Sie den Knopf impulsiv drücken, damit die Suppe nicht spritzt. Außerdem haben Sie immer Zeit zum Aufhören, wenn Sie das Gefühl haben, dass das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schritt 4
Die in Tassen gegossene Suppe mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit Kräutern bestreuen.
