Schokolade wird von vielen geliebt und ist ein wahrer Genuss für Naschkatzen. Milch, Bitter, Weiß, mit verschiedenen Zusätzen und Füllungen – das Sortiment an Schokoladenprodukten in den Geschäften ist breit gefächert. Aber Sie können zu Hause köstliche Schokolade machen. Und was wichtig ist - es wird aus natürlichen Produkten hergestellt, ohne Aromen und Stabilisatoren, die für den Körper schädlich sind.
Es ist notwendig
- Für hausgemachte Schokolade:
- - 100 g Kakaopulver;
- - 50 g Butter;
- - 1 Teelöffel. Kristallzucker;
- - 2 EL. l. Milch.
- Für Schokolade mit Nüssen:
- - 50 g Kakaopulver;
- - 4 Eier;
- - ¼ Gläser Puderzucker;
- - 2 EL. l. Cognac;
- - 50 g Milchschokolade;
- - 7 EL. l. Butter;
- - 50 g Nüsse.
- Für klassische Schokolade:
- - 50 g Kakaobutter;
- - 50 g Butter;
- - 200 g geriebene Kakaobohnen;
- - 10 EL. l. Sahne;
- - 8 EL. l. Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Hausgemachte Schokolade
Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Milch bei schwacher Hitze erhitzen, Zucker und Kakaopulver hinzufügen. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Die Mischung erhitzen, ohne zu kochen, dann die geschmolzene Butter einfüllen. Alle Komponenten mischen und 2 Minuten bei leisem Kochen kochen. Gießen Sie dann die vorbereitete Schokolade in Schalen für Eis, Süßigkeiten, Muffins oder auf ein flaches Backblech (die Schokoladenschicht sollte etwa einen Zentimeter dick sein). Abkühlen und in den Gefrierschrank stellen, damit er fest wird.
Schritt 2
Schokolade mit Nüssen
Die Milchschokolade in Stücke brechen, in einen Topf geben, Kakaopulver, ¼ Glas Wasser dazugeben und unter Rühren im Wasserbad schmelzen. Dann vom Herd nehmen, Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen, das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, das Eigelb gut weiß schlagen und in kleinen Portionen in die Schokolade gießen. Dann Cognac, separat geschmolzene Butter und gehackte Nusskerne hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Das abgekühlte Eiweiß zu einem luftigen, dicken Schaum schlagen und vorsichtig mit der Schokolade vermischen. Die Formen mit weicher Butter einfetten, die vorbereitete Schokolade hineingießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die gefrorenen Schokoladenformen auf die vorbereitete Form kippen. Die auf dem Teller verbliebene lockige Schokolade mit Schlagsahne servieren.
Schritt 3
Klassische Schokolade
Die Kakaobutter in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Die Kakaobohnen (die durch Kakaopulver ersetzt werden können), Butter, Puderzucker und Sahne nacheinander unter gründlichem Rühren hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie alle Zutaten unter ständigem Rühren, bis sie glatt sind. Dann die Schokolade vom Herd nehmen und 7-10 Minuten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. In diesem Fall sollte die Schokoladenmasse eindicken. Anschließend die gekochte Schokolade in eine Silikonform geben und in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
