Mozzarella ist die bekannteste Käsesorte der Welt, die aus Büffelmilch oder fetter Kuhmilch hergestellt werden muss. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die Mozzarella-Käse enthalten: Fleisch- und Fischgerichte, Aufläufe, Salate und Desserts. Mozzarella hat einen exquisiten und einzigartigen Geschmack. Genießen Sie diesen köstlichen hausgemachten Käse.
Es ist notwendig
-
- 1 Liter Fett
- frische Kuhmilch,
- 1 Glas Kefir,
- 1 EL Salz,
- 1 EL 25% Essig
- Gaze
- Pfanne
- Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Ohne Büffelmilch erhalten Sie natürlich einen nicht klassischen Mozzarella, sondern eine Imitation dieses Käses. Dies erfordert frische Kuhmilch. Milch in einen Topf gießen und anzünden, heiß erhitzen, aber nicht kochen.
Schritt 2
Die Pfanne mit Milch vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Salz und ein Glas Kefir hinzufügen, mit einem Holzlöffel gründlich mischen.
Schritt 3
1 Esslöffel Essig hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Nach einer halben Stunde sollte die Milch geronnen sein. Es stellt sich heraus, dass sich die durchscheinende Molke von den Klumpen der Quarkmasse zu trennen beginnt. Wenn dies nicht passiert ist, haben Sie unnatürliche Milch oder nicht ausreichend fette Milch verwendet. Bringen Sie in diesem Fall diese Mischung zum Kochen, der Quark beginnt sich von der Molke zu trennen.
Schritt 4
Nehmen Sie einen anderen Topf, legen Sie ein Sieb darauf, auf dem ein in mehreren Schichten gefaltetes Waffel- oder Käsetuch liegt. Die Quarkmasse in ein Sieb geben, die Molke vollständig abtropfen lassen.
Schritt 5
Die Quarkmasse direkt in das Handtuch gründlich ausdrücken, da die Qualität des Quetschens den Geschmack und die Textur des Mozzarellas maßgeblich beeinflusst.
Schritt 6
Wenn die Molke nicht mehr aus dem Käse gepresst wird, müssen Sie den Mozzarella in ein Käsetuch wickeln (damit er nicht austrocknet), in einem Sieb mit einem Topf belassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die restliche Molke schließlich in die Pfanne.
Schritt 7
Morgens die Mozzarellakugel auspacken, in eine Schüssel geben und mit der abgetrennten Molke bedecken. Stellen Sie den Käse für einen weiteren Tag in den Kühlschrank. Danach kann Mozzarella verzehrt und leckere, abwechslungsreiche Gerichte zubereitet werden. Guten Appetit!
