Pastila ist wirklich ein königlicher Genuss. Sogar in der Sowjetunion gab es Gerüchte, dass Belevskaya Marshmallow trotz des Eisernen Vorhangs selbst auf den Tisch der Königin von England fiel. Derzeit kann jede Gastgeberin sich und ihre Lieben erfreuen, indem sie zu Hause einen Marshmallow zubereitet.
Zutaten:
- Frische Äpfel - 2 kg (kann durch Apfelmus ersetzt werden - 1, 2 kg);
- 2 Hühnereier (nur Proteine werden benötigt);
- Kristallzucker - 500 g.
Vorbereitung:
- Die gewaschenen, aber nicht geschälten Äpfel auf Pergamentpapier legen und im Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Die Frucht sollte weich und zart werden. Antonov-Äpfel werden wegen ihrer Konsistenz etwa 10 Minuten gebacken.
- Nun müssen die Äpfel nach dem Backen geschält und durch ein Sieb gerieben werden, bis ein luftiger Brei entsteht.
- Apfelmus mit Kristallzucker mischen und kräftig schlagen, dadurch entsteht eine luftige Masse mit hellerem Farbton, die etwas an Vanillepudding erinnert. Das Volumen der Mischung sollte sich fast verdoppeln oder sogar noch mehr.
- Stellen Sie ein Viertel des geschlagenen Pürees in den Kühlschrank, es wird für eine Schicht des zukünftigen Desserts benötigt.
- Legen Sie das Werkstück vorher auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Blatt und schicken Sie es mit angelehnter Tür in den Ofen.
- Da der Marshmallow ziemlich lange trocknet, wird er in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 2 cm hoch) im Ofen für ca. 7 Stunden bei einer Temperatur von 50 Grad gebacken.
- Schneiden Sie die fertigen Blätter in gleiche Scheiben und schichten Sie sie dann mit roher Apfelmasse ein, Sie sollten einen Kuchen erhalten.
- Nochmals im Ofen lassen, diesmal nur 4 Stunden bei einer Temperatur von 60, bei ebenfalls geöffneter Tür.
Apfelbonbons sind fertig, Sie können sie ca. 6 Monate lagern.
