Dieser traditionelle spanische dünne Shortbread-Keks schmeckt wie eine knusprige Eiswaffel.
Es ist notwendig
- Für 25 Stück:
- - 50 g Öl;
- - 2 mittelgroße Eichhörnchen;
- - 60 g Puderzucker;
- - 60 g Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Zunächst sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, daher nehmen wir sie vorher aus dem Kühlschrank.
Schritt 2
Die Butter, die bei Zimmertemperatur sehr gut weich werden sollte (sonst erhalten Sie einen körnigen Teig), mit einem Schneebesen zu einer fudge-Konsistenz schlagen. Puderzucker sieben, zur Butter geben und cremig kneten.
Schritt 3
Fügen Sie das Eiweiß nacheinander hinzu und rühren Sie es gründlich um. Denken Sie daran: Die Masse muss vollständig homogen bleiben.
Schritt 4
Das Mehl sieben und zu den restlichen Zutaten geben und mit einem Spatel gründlich durchkneten. Auch hier sollten Sie lange nicht eingreifen. Wir verschieben die Masse in eine Gebäckspritze.
Schritt 5
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier oder Pergament auslegen. Den Teig mit einer Spritze in etwa 6 cm langen Streifen in angemessenem Abstand voneinander auf ein Backblech legen - die Kekse werden größer! 3 - 5 Minuten backen, bis sie an den Rändern braun sind. Die Kekse erst vom Backblech nehmen, wenn sie vollständig abgekühlt sind. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
