Ciabatta bedeutet auf Italienisch Teppichpantoffeln. Dieses köstliche Brot mit knuspriger Kruste, zarter Krume und tollem Aroma ist perfekt für Ihr Mittag- oder Abendessen mit Familie und Freunden.
Es ist notwendig
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- 400 ml warmes abgekochtes Wasser;
- 600-650g Mehl;
- 7g Trockenhefe;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 EL Sahara;
- 2 EL Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl und Hefe hinzu. Mischen Sie alle Komponenten gründlich, damit der Teig hinter der Schüssel zurückbleibt, bestäuben Sie dann den Tisch mit Mehl und kneten Sie den Teig auf dem Tisch so, dass er weder an Ihren Händen noch am Tisch klebt, sondern weich ist wie von erhitztem Knete deine Hände. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem Teller abdecken, einwickeln und ca. 3-4 Stunden gehen lassen.
Schritt 2
Legen Sie den aufgegangenen Teig auf den Tisch, nachdem Sie ihn gut mit Mehl bestreut haben und ohne ihn zu zerdrücken, teilen Sie ihn in zwei Teile. Als nächstes formen Sie jede Teigkugel in Form eines Rechtecks und stecken Sie die Enden zusammen.
Schritt 3
Dann die Naht waagerecht wenden, aber nicht umdrehen, da Sie das Rechteck zunächst ohne Nudelholz mit den Händen formen müssen. Wiederholen Sie nun den Wickelvorgang, drehen Sie die Ciabatta-Nahtseite nach unten und versiegeln Sie die Enden, damit sie nicht freiliegen, und formen Sie den Riegel.
Schritt 4
Wenn die Ciabatta gebildet ist, tauchen Sie jeden Laib in Roggen- oder Weizenmehl und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, einen Behälter mit Wasser ganz unten stellen, um die charakteristische harte Ciabatta-Kruste zu erhalten, dann das Backblech mit Ciabatta auf die zweite Ebene von unten legen und eine Stunde backen. 10 Minuten vor Backende das Backblech entfernen und auf Stufe 3 schieben, damit das Brot braun wird.
Schritt 5
Bestimmen Sie die Bereitschaft des Ciabatta durch Klopfen. Wenn Sie auf den Boden klopfen und das Geräusch leer ist, ist das Brot fertig, ansonsten einige Minuten backen lassen. Wenn das Ciabatta fertig ist, sollte es eine dunkelgoldene Farbe haben, dick, knusprig und krümelig mit vielen unregelmäßig verteilten großen Löchern.
Schritt 6
Aus dem Ofen nehmen und offen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit das Brot von allen Seiten gleichmäßig auskühlen kann und die Kruste knusprig bleibt.
