Cannelloni sind eine italienische Pastasorte in Form von Tuben von etwa 10 cm Länge und 2 bis 3 cm Durchmesser. Cannelloni-Füllungen sind sehr unterschiedlich, aber die klassische Variante ist Hackfleisch mit Gemüse. Cannelloni werden normalerweise mit Béchamelsauce und geriebenem Käse gebacken.
Es ist notwendig
- Für Cannelloni:
- - 30 Cannelloni-Blätter;
- - 500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- - je die Hälfte rote und grüne Paprika;
- - eine halbe Zwiebel;
- - 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
- - ein Teelöffel getrockneter Oregano;
- - ein halber Teelöffel Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchpulver;
- - eine Prise Paprika und gemahlener Zimt;
- - 200 g Tomatenpüree;
- - 80 g Tomatenmark;
- - 50 ml Weißwein;
- - ein halber Esslöffel Zucker;
- Für die Bechamelsoße:
- - 40 g Butter;
- - 50 g Mehl;
- - Salz nach Geschmack;
- - eine Prise Muskatnuss;
- - 500 ml Milch.
- Zusätzlich:
- - geriebener Käse;
- - Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Alle Gemüse müssen gewaschen, geschält und gehackt werden.
Schritt 2
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darauf verteilen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich sind, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Einige Minuten braten, Hackfleisch gründlich mit Gemüse mischen, Tomaten hinzufügen.
Schritt 4
Alle Zutaten in einer Bratpfanne gut vermischen, Gewürze und Gewürze dazugeben, nochmals mischen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Weißwein in die Pfanne gießen, Tomatenpüree und Tomatenmark dazugeben, umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren nicht vergessen.
Schritt 6
Zu diesem Zeitpunkt die Béchamelsauce zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen, Salz und gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Mehl nach und nach einfüllen, schnell mischen und etwas Milch dazugießen, dabei die Sauce ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald die Bechamelsauce zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
Schritt 7
In einem Topf Wasser mit etwas Salz und Olivenöl aufkochen. Kochen Sie die Cannelloni-Blätter gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Schritt 8
Wir legen die fertigen Blätter auf der Arbeitsfläche aus. Auf jedes Blatt geben wir etwa einen Löffel Hackfleisch - dies muss sehr sorgfältig erfolgen, um die Ränder der Cannelloni nicht zu verfärben, da es sonst schwierig ist, sie in Röhrchen zu rollen.
Schritt 9
Wir formen die Rohre, legen sie in eine mit Olivenöl gefettete Form. Danach können Sie das restliche Hackfleisch in die Röhrchen geben.
Schritt 10
Die Cannelloni mit der Béchamelsauce füllen, mit großzügig geriebenem Käse bestreuen und für 15-20 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen geben.
