Karamellspitze, Spinnweben, Tropfen sind originelle und stilvolle Dekorationen für hausgemachte Desserts. Es ist nicht schwer, sie zuzubereiten; nach ein paar erfolglosen Versuchen kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin ein professionelles Dekor erstellen, das das einfachste Gebäck oder den einfachsten Kuchen verwandelt.
Karamelldekorationen: Vorteile und Herstellungsmerkmale
Schnürsenkel, Spiralen, Monogramme, ganze Sträuße aus transparentem Karamell sehen sehr professionell aus. Um solche Meisterwerke zu Hause zu kreieren, ist es jedoch keineswegs notwendig, Konditor zu sein. Karamell lässt sich ganz einfach selbst kochen und daraus beliebige Dekorationen formen, von Tropfen und Spinnweben bis hin zu spektakulären Blumensträußen.
Die Vorteile von Karamelldekor sind vielfältig. Es sieht auf Fotos und Videos wunderschön aus und verleiht jedem Produkt ein professionelles und stilvolles Aussehen. Karamellschmuck ist nach dem Aushärten sehr schwer zu verderben. Im Gegensatz zu Schokolade, Sahne oder Gelee breiten sie sich nicht aus, schmelzen oder verändern ihre Farbe. Der natürliche Karamellton besteht aus allen Schattierungen von Gold und Honig. Mit Hilfe von Farbstoffen kann die Masse abgetönt werden, ein angenehmes Aroma wird durch Essenzen verliehen, die nach dem Kochen tropfenweise hinzugefügt werden.
Karamellschmuck hält gut. Sie können im Voraus hergestellt, in Kisten gelegt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Der einzige Nachteil des Materials ist die Zerbrechlichkeit. Anfänger sollten keine komplexen Monogramme, Blumen und volumetrischen Designs erstellen. Es ist besser, sich auf Spinnweben, durchbrochene Halbkugeln, Tropfen, Blätter und Spiralen zu beschränken. Sie sehen ungewöhnlich und stilvoll aus und sind ganz einfach herzustellen. Fachleute raten zur Herstellung von Schmuck mit Marge, bei einem Bruch kann das beschädigte Element schnell ersetzt werden.
Das Karamell-Dekor ist ideal für Kuchen, die mit Mastix, Sahne (Butter, Protein, Vanillepudding), Schokolade oder Zuckerguss überzogen sind. Karamell lässt sich nicht mit Haselnussstreuseln, Schokoladenraspeln oder Streuseln kombinieren, in diesem Fall sollten Sie ein anderes Dekor wählen. Beim Abnehmen sollte berücksichtigt werden, dass Zuckerdekorationen kalorienreich sind.
Karamell herstellen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Karamell zu kochen, Anfänger sollten bei der einfachsten aufhören.
Zutaten:
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 0,75 Gläser Wasser;
- 5 Tropfen 3% Essigessenz;
- Lebensmittelfarbe (optional).
Wasser in einen Topf geben, aufkochen. Zucker hinzufügen, umrühren, warten, bis die Mischung wieder kocht. Essigessenz hinzufügen, erneut umrühren und kochen, bis die Mischung eindickt und einen goldenen Farbton annimmt.
Testen Sie, indem Sie das Karamell auf einen Teller fallen lassen und es abkühlen. Der gefrorene Tropfen sollte auf den Zähnen gut zerdrückt werden, nicht verbiegen oder an den Fingern kleben. Gießen Sie die vorbereitete Masse in eine mit raffiniertem Pflanzenöl gefettete Schüssel, kühlen Sie sie leicht ab und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Nach gründlichem Mischen können Sie mit der interessantesten Sache fortfahren - der Herstellung von Schmuck.
Candy Mosaic: Magisches Kaleidoskop
Der einfachste Weg, gehacktes Karamell herzustellen. Ein solches Dekor ist sehr schön auf Kuchen und Gebäck, die mit luftiger weißer Creme bedeckt sind: cremig, Vanillepudding, Protein. Es ist sehr einfach, eine Dekoration vorzubereiten. Sowohl unbemaltes Goldbraun als auch getöntes Karamell reichen aus. Farbstoffe und Aromen werden nach dem Kochen hinzugefügt.
Fetten Sie eine große Pfanne, eine flache Schüssel oder ein Blatt Folie mit Butter oder raffiniertem Pflanzenöl ein. Tragen Sie eine dünne Schicht heißes Karamell auf die vorbereitete Oberfläche auf. Wenn eine Masse aus mehreren Farben verwendet wird, ist es besser, diese auf separate Blätter und Platten aufzutragen, damit sich die Farbtöne nicht vermischen. Lasse das Karamell aushärten und breche dann die zerbrechlichen Blätter in beliebig geformte Stücke. Sie können über die Oberfläche des Kuchens gestreut werden, ein Muster auslegen und vertikal kleben. Durch das Zerbröckeln von Karamell in kleine Krümel erhält man leicht farbigen Sand, ideal zum Dekorieren von Themenkuchen.
Nach dem vorgeschlagenen Rezept können Sie auch Karamell-Monogramme herstellen. Die heiße Masse wird in einen Beutel Pergamentpapier oder Folie gegossen, die Spitze wird abgeschnitten. Auf Papier müssen Sie ein Monogramm, einen schönen Brief, ein durchbrochenes Herz oder ein anderes Motiv zeichnen. Nach dem Aushärten wird das Karamell-Monogramm mit einem Messer entfernt und vorsichtig auf den Kuchen übertragen.
Karamellkuppel: stylisch und schlicht
Eine durchbrochene Karamellkuppel hilft, hausgemachte Kuchen und Petit Fours zu dekorieren. Es sieht fantastisch aus und ist sehr einfach zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist eine ausreichende Menge Zucker und Grapefruits, die zu einer Form für die Dekoration werden.
Die Menge an Grapefruit hängt davon ab, wie viele Kuchen Sie dekorieren müssen. Die Früchte gründlich mit heißem Wasser und einer Bürste waschen, mit einem Papiertuch trocknen, halbieren, die Codura mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Rollen Sie eine Tüte aus einem Blatt geöltem Pergamentpapier, schneiden Sie die Spitze ab und lassen Sie ein kleines rundes Loch. Füllen Sie den Beutel mit warmem Karamell.
Die Grapefruithälften auf die Teller legen. Tragen Sie Karamelllinien in einem ausgefallenen Netz auf. Lassen Sie die Struktur, bis sie vollständig verfestigt ist. Wenn das Karamell hart wird, entfernen Sie es sehr vorsichtig von den Grapefruithälften und achten Sie darauf, die durchbrochenen Halbkugeln nicht zu beschädigen. Jeden Kuchen mit einer Karamellkuppel bedecken und servieren.
Bernsteintropfen: eine elegante Dekoration für Kuchen und Gebäck
Ein selbstgemachter Kuchen ist lecker, sieht aber einfach aus. Um dem Gebäck den fehlenden Stil zu verleihen, ist es nicht notwendig, es in Marzipan und Zuckermastix zu wickeln. Es reicht aus, den Kuchen mit einer zarten Creme zu bedecken und große Tropfen Karamell als Dekoration hinzuzufügen.
Das Dekorieren ist einfach. Damit die Dekoration eine satte gelbe Farbe erhält, wird dem Karamell während des Kochens Zitronensäure zugesetzt und gründlich gemischt. Der mit Sahne bedeckte Kuchen sollte auf eine Schüssel gelegt werden, die Oberfläche um den Teig herum sollte mit Pergamentpapier bedeckt sein. Es wird benötigt, damit die Zuckertropfen nicht auf der Schüssel bleiben.
Tauchen Sie einen Silikonpinsel in das Karamell, übertragen Sie ihn schnell auf die Oberfläche des Kuchens und machen Sie einige scharfe Schüttelbewegungen. Das fadenziehende Karamell läuft in große Tröpfchen mit langen Schwänzen ab. Es ist besser, im Voraus über das allgemeine Dekor sowie die Position der Tropfen nachzudenken. Nach dem Aushärten ähneln sie echtem Bernstein: groß, leuchtend, durchscheinend. Nach diesem Prinzip können Sie Kuchen, Mousses und andere Desserts anrichten.
Karamellblätter: Schritt für Schritt Zubereitung
Mit heißem Karamell lassen sich schnell Dekorationen für Kuchen, Petit Fours und anderes Gebäck herstellen. Vor Arbeitsbeginn wird Karamell gefärbt und aromatisiert. Dann müssen Sie aus Kartoffeln, Karotten oder Rüben eine Stempelschablone in Form eines Blattes mit deutlich markierten Adern-Rillen ausschneiden. Sie können mehrere Rohlinge mit unterschiedlichen Formen gleichzeitig herstellen.
Den Stempel auf eine Gabel stecken, in heißes Karamell tauchen, so dass er den äußeren Teil bedeckt, aber nicht nach hinten fließt. Übertragen Sie das Werkstück auf eine saubere gefettete Platte. Das Karamell bleibt an der kalten Platte haften und lässt sich leicht von der Matrize lösen. Danach können Sie den Vorgang wiederholen und ein zweites Blatt herstellen. Die Hauptbedingung für den Erfolg ist, die Temperatur des Karamells nicht zu überstürzen und anzupassen. Kleiner Trick: Damit die Zuckermischung nicht fest wird, wird ihr beim Kochen etwas Essigessenz zugesetzt. Manchmal wird es durch Zitronensäure ersetzt, aber in diesem Fall wird das transparente Karamell gelb.
Wenn die Karamellblätter ausgehärtet sind, werden sie vom Teller genommen und auf einen Kuchen oder Gebäck übertragen. Aus transparenten mehrfarbigen Blättern können Sie Kränze und Girlanden herstellen und mit Blumen aus Creme und Mastix ergänzen. Während das Blatt nicht gefroren ist, können Sie es ausrollen und jede volumetrische Figur formen. Eine weitere interessante Lösung sind Spiralen. Warmes Karamell wird zu einem Tourniquet gerollt und um einen gefetteten Bleistift gewickelt. Nach dem Aushärten muss der Bleistift vorsichtig entfernt werden.
