Zugegeben, oft muss man sehen, wie Kunden bereits geschnittenen Hering im Laden auswählen, nur weil sie ihn nicht selbst schneiden wollen. Natürlich wird der größte und am häufigsten ausgewählte Hering am häufigsten ungeschnitten verkauft, aber nicht jeder weiß, wie man diesen Fisch richtig und schnell schneidet. In der Zwischenzeit können Sie einen Hering buchstäblich in 10-15 Minuten schneiden, und dieser Vorgang kann nur für diejenigen kompliziert erscheinen, die noch nie selbst einen Fisch geschnitten haben.
- Zuerst müssen Sie den Hering auf ein Schneidebrett legen (Sie können eine Schicht Papier zwischen das Brett und den Fisch legen, dann wird das Brett nach dem Schneiden viel schneller gereinigt). Zuerst müssen Sie mit einem scharfen Messer einen gleichmäßigen Schnitt am Bauch machen, jedoch nicht genau in der Mitte, sondern einen Zentimeter um die Mittellinie. Der zweite Schnitt erfolgt in Kopfnähe - parallel zu den Heringskiemen. Versuchen Sie, diesen Schnitt so zu machen, dass er die vordere Flosse zusammen mit dem Kopf des Fisches trennt.
- Durch den Schnitt sollte Kaviar aus dem Bauch des Fisches entfernt werden, wenn es für Sie von Interesse ist. Wir legen es beiseite und entfernen alle Innereien aus dem Bauch. Um den Fisch innen richtig zu reinigen, ist es notwendig, einen zweiten Schnitt am Bauch zu machen und auch den untersten, knöchernen Teil des Fisches abzuschneiden und zu entsorgen - er ist immer noch ungeeignet zum Essen, da er hauptsächlich aus Gräten besteht und consists Fett.
- Wir entfernen das Innere des Fisches, der Flossen, des Kopfes. Der geschälte Heringskadaver muss unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden, während die dünnen schwarzen Filme, die die Innenseite des Fischbauches auskleiden, entfernt werden.
- Jetzt müssen Sie den Hering in Stücke schneiden. Dazu müssen Sie die obere Flosse mit daran befestigten kleinen Knochen vorsichtig entfernen und auch die Haut entlang des Rückens schneiden und entfernen. Die gleiche Operation wird an der unteren Hälfte des Fisches durchgeführt - die Flosse, die sich neben dem Schwanz befindet, sollte entfernt werden. Wenn Sie die Haut vom Hering entfernen, ziehen Sie sie zum Schwanz hin und schneiden Sie den Schwanz zusammen mit der Haut ab.
- Da Hering normalerweise viele Gräten enthält, ist es notwendig, den Fisch in zwei Hälften zu teilen - die untere und die obere, und bei ihrer Trennung bleiben normalerweise fast alle großen Gräten am Skelett und in der oberen Hälfte des Fisch. Als Ergebnis erhalten Sie zwei Filetstreifen aus dem Bauch und dem Rücken des Fisches, während Sie noch auf der Wirbelsäule sitzen. Sie müssen das Heringsfleisch mit den Händen und einem Messer vom Rücken lösen. Normalerweise lässt sich das Fleisch recht leicht von den Knochen trennen, um die kleinsten und dünnsten im Fleisch steckenden Knochen zu entfernen, können Sie eine gewöhnliche Pinzette verwenden. Das fertige Filet kann mariniert oder einfach in Stücke geschnitten serviert werden.
