Für alle, die sich nicht nur um ihre Figur, sondern auch um ihre Gesundheit sorgen, ist ein Wasserbad ein Muss in der Küche. Dank dieses Küchengeräts bleiben Lebensmittel diätetisch, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil eines Wasserbades ist die Möglichkeit, sowohl das Hauptgericht als auch die Beilage gleichzeitig zu kochen: zum Beispiel Forelle und Zucchini.
Forelle ist ein sehr gesunder Fisch, ihr Fleisch enthält wichtige Vitamine und Aminosäuren. Aber gleichzeitig ist sie einer der fettesten Fische. Damit der Verzehr von Forellen die Taille nicht beeinträchtigt, kochen Sie Gerichte aus diesem Fisch mit Dampf.
Gedämpfte Forelle
Du wirst brauchen:
- 1 kg Forelle;
- Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Dill, Basilikum;
- Zitronensaft.
Zum Kochen können Sie sowohl Fluss- als auch Meerforellen nehmen.
1 kg Forelle entspricht etwa 3-4 Kadavern von Bachforellen. Meerforelle ist größer, daher wiegt ein kleiner Kadaver 1,5-2 kg. Fertige Steaks kann man sofort kaufen, aber dann ist es schwieriger festzustellen, wie frisch der Fisch war. Wenn Sie Zeit und Lust haben, ist es besser, einen ganzen Fisch zu nehmen und selbst zu reinigen.
Entfernen Sie vorsichtig die Schuppen von den Fischen, auch wenn sie im Laden gereinigt wurden. Die Flossen abschneiden und die Eingeweide ausnehmen. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Die Karkasse oben und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Zitrone halbieren und den Saft jeder Hälfte auf den Fisch pressen. Wickeln Sie den Fisch in eine Brathülse oder legen Sie ihn in einen Behälter mit Deckel und stellen Sie ihn 1-2 Stunden in den Kühlschrank, um den Fisch mit Gewürzen zu tränken.
Anstelle von Salz können Sie Sojasauce verwenden, die dem Fisch einen interessanten Geschmack verleiht. Bei Verwendung der Sauce wird kein Salz benötigt.
Nachdem der Fisch im Kühlschrank gestanden hat, können Sie ihn direkt in einem Wasserbad garen. Entfernen Sie die Karkasse aus dem Bräter, falls verwendet, und legen Sie den Fisch auf das Sieb des Dampfgarers. Streuen Sie fein gehackten Dill darüber oder legen Sie ein paar Basilikumzweige.
Gießen Sie klares, sauberes Wasser in den Dampfgarer, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen. Der Fisch wird 20-30 Minuten gekocht. Als Beilage zu Forellen eignen sich sowohl Kartoffeln als auch Reis. Damit das Abendessen oder Abendessen jedoch diätetisch bleibt, ist es besser, Zucchini als Beilage zu kochen.
Kalorienarme Zucchini-Beilage
Benötigte Zutaten:
- 2-3 Zucchini;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Dill, Petersilie.
Schäle zuerst das Gemüse. Dann die Zucchini in dünne Ringe schneiden, die salzen und nach Belieben pfeffern müssen. Dill und Petersilie sorgen für einen angenehmen Zucchini-Duft. In einem Wasserbad wird die Zucchinigarnitur 20-30 Minuten gekocht.
Die leckersten und saftigsten Zucchini sind klein. Entweder haben sie überhaupt keine Samen oder sie sind klein und weich.
Streuen Sie fein gehackten Dill und Petersilie auf die Ringe, um einen angenehmen Zucchini-Duft zu verleihen. In einem Wasserbad wird die Zucchinigarnitur 20-30 Minuten gekocht.
