Pfannkuchen sind eine ideale Form, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden kann – einfach und originell, salzig und süß, heiß und gekühlt. Jeder Pfannkuchenliebhaber kann mehr als eine Füllung nach seinem Geschmack finden.
Apfelfüllung für Pfannkuchen
Eine der beliebtesten Pfannkuchenfüllungen ist Apfel. Es kann ganz einfach sein, wenn Sie die Fruchtscheiben einfach in Butter anbraten und mit Zucker bestreuen, oder es überrascht mit seiner Originalität, wenn Sie verschiedene Gewürze dazugeben. Du wirst brauchen:
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter;
- 3 Esslöffel hellbrauner Rohrzucker;
- 3 Granny-Smith-Äpfel;
- 1/8 TL gemahlener Ingwer;
- 1/8 TL gemahlene Nelken;
- 1/8 TL geriebene Muskatnuss;
- 1/4 TL Zimt;
- Saft von 1/2 Zitrone oder Orange.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Spezialwerkzeug entfernen und das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben. Die Apfelschnitzel mit zerlassener Butter in einen Topf geben, mit Zitronen- oder Orangensaft auffüllen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Füllung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen. Die Pfannkuchen kalt stellen und füllen.
Pfannkuchen mit Füllung werden in eine Röhre gewickelt, ein offenes und geschlossenes Dreieck, einen Umschlag oder füllen den Pfannkuchen und binden ihn mit einer Zwiebelfeder wie eine Tüte darüber.
Füllung für Quarkpfannkuchen
Quarkfüllung für Pfannkuchen ist bei vielen slawischen Völkern beliebt. Für 15-20 dünne elastische Pfannkuchen benötigen Sie:
- 2 Tassen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5-9%;
- 2 Eigelb;
- 2 Esslöffel 20%ige Fettcreme;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 1 Prise Salz;
- 1 Tropfen natürlicher Vanilleextrakt.
In der Ukraine, Polen und Moldawien werden Pfannkuchen mit einer solchen Füllung oft als Napistniki bezeichnet. Dieser Name von mit Hüttenkäse gefüllten Pfannkuchen ist auch in Russland beliebt.
Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb streichen, Sahne, Eigelb und Kristallzucker dazugeben, mit einem Mixer leicht schlagen. Vanille und Salz dazugeben und gut vermischen. Auf jeden Pfannkuchen zwei Esslöffel Füllung geben, mit geschlossenen Enden aufrollen und mit Folie abgedeckt in hitzebeständiger Form im auf 160 °C vorgeheizten Backofen backen.
Hühner- und Gemüsefüllung
Die Füllung von Hähnchenfilet und Gemüse wird sich als originell und zufriedenstellend herausstellen. Für 10 dicke Pfannkuchen brauchst du:
- 600 Gramm Hähnchenfilet;
- 30 g Weizenmehl;
- 15 ml Olivenöl;
- 3 Stangen Sellerie;
- 5 Frühlingszwiebelfedern;
- 1 geriebene Karotte;
- 1 geriebene Zucchini Zucchini;
- 150 ml Sahne;
- 100 g geriebener Cheddar-Käse;
- 25 g gehacktes Basilikumgrün;
- eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer.
Hähnchenfilet, vorzugsweise magere Brust, in Würfel mit einer Seitenlänge von 2-3 Zentimetern schneiden, von allen Seiten mit Mehl bestäuben und in leicht trübem Olivenöl anbraten. Die Selleriestangen hacken und zusammen mit der geriebenen Zucchini, den Karotten und den gehackten Frühlingszwiebeln zum Hühnchen geben.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Füllung dicker wird, Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Basilikum bestreuen und die Pfannkuchen mit einem Umschlag füllen.
