Snacks sind eines der Merkmale der russischen Küche. Sie zeichnen sich durch eine große Sortimentsvielfalt aus. Schön dekorierte Snacks werden zu einer echten Dekoration der festlichen Tafel. Snacks können verschiedene Sandwiches, Pasteten, Salate, Gelees, Gurken und Marinaden, gefülltes Gemüse und andere kulinarische Produkte sein.
Sandwich-Rezepte
Es gibt viele Arten von Sandwiches: heiß und kalt, einfach und mehrschichtig, Sandwiches, Canapes, Cocktail, in Form von Türmen und Pyramiden, es gibt sogar Sandwichbrötchen und Kuchen.
Um ein Blätterteig-Sandwich mit Knoblauch-Haselnuss-Paste zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Laib;
- 100 Gramm Butter;
- 1 Schmelzkäse;
- 2 Tassen Walnusskerne;
- 2 Esslöffel Mayonnaise;
- 5 Knoblauchzehen.
Für die Zubereitung von Blätterteig-Sandwiches mit Nuss-Knoblauch-Paste ist es besser, kein frisches Brot zu verwenden, sondern das von gestern.
Die Kruste vom Laib abschneiden, sodass er eine rechteckige Form hat. Dann waagerecht in 4 große Scheiben schneiden. Zwei davon mit Butter einfetten und mit einer Nuss-Knoblauch-Paste bedecken.
Zur Zubereitung die geschälten Knoblauchzehen und -kerne durch einen Fleischwolf geben. Schmelzkäse mit Mayonnaise zerstampfen und mit der Nuss-Knoblauch-Masse vermischen. Gründlich mischen.
Die restlichen Stücke auf die Nudelbrotscheiben legen. Dann in Pergamentpapier oder Plastik einwickeln und zum Einweichen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor Gebrauch in gleich große Sandwiches (Sandwiches) schneiden.
Tartins mit Käse und Fisch können für einen alltäglichen oder festlichen Tisch zubereitet werden. Um sie herzustellen, benötigen Sie:
- ½ Weißbrot;
- 1 Esslöffel Butter oder Mayonnaise;
- 1 Dose Sprotte;
- 1 Esslöffel geriebener Hartkäse;
- 1 Gurke.
Den Laib in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Vorbereitete Brotscheiben mit Mayonnaise oder Butter bestreichen. Mit Sprotte und einer Gurkenscheibe belegen und auf einer mittleren Reibe mit geriebenem Käse bestreuen.
Die gekochten Tartini auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Sandwiches bei 200 °C backen, bis der Käse goldbraun ist.
Tartines können heiß oder kalt serviert werden.
Rezept für Artischocken-Snacks
Artischocke ist ein köstliches Gemüse, das in Italien, Frankreich und den USA sehr beliebt ist. Aber in Russland ist es noch exotisch. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, bereiten Sie als Snack gefüllte Artischocken zu. Dazu benötigen Sie:
- 4 Artischocken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Schalotten;
- 60 Gramm frische Steinpilze;
- 3 Esslöffel Petersilie;
- 1 Esslöffel frische Minze;
- 40-50 Gramm Semmelbrösel;
- 500 Milliliter Gemüsebrühe;
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zitrone;
- Salz;
- Pfeffer.
Als erstes den Backofen auf 180 °C vorheizen. Einen Topf oder einen flachen Topf zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Von den Artischocken die Stiele abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Schneiden Sie das Gemüse oben um etwa 2 bis 2,5 Zentimeter ab. Dies geschieht, damit die Artischocken in einen Topf gegeben werden können.
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in kochendes Wasser. Dann die Artischocken platzieren, die Form abdecken und das Gemüse 15 Minuten garen. Dann die Artischocken aus dem Wasser nehmen, umdrehen und trocknen lassen.
Wenn sie abgekühlt sind, die Blätter ganz vorsichtig trennen und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
Steinpilze in diesem Rezept können durch Champignons ersetzt werden.
Olivenöl in eine Pfanne geben und gehackte Schalotten, Knoblauch und fein gehackte Champignons in einer Presse anbraten. Unter Rühren die Zutaten 2 Minuten braten. Dann gehackte Petersilie und Minze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Semmelbrösel hinzufügen und gut vermischen.
Als nächstes die Artischocken mit der Pilzpaste füllen. Die gefüllten Artischocken in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und warme Gemüsebrühe in eine Form gießen.
Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen, bis die Artischocken gar sind.
Die gefüllten Artischocken mit Petersilie garnieren. Diese Vorspeise wird heiß oder bei Raumtemperatur serviert.
