Nudeln mit Austernsauce sind eine der bekanntesten außerhalb Chinas und gleichzeitig für den Durchschnittsverbraucher der Volksküche erschwinglich. Der süß-säuerliche, ungewöhnliche Geschmack der dicken Austernsauce passt gut zu allen Arten von asiatischen Nudeln.
Austernsauce ist eine der bekanntesten Saucen in Asien. Es ist der reichhaltige Buttergeschmack, die dicke Karamellkonsistenz und die hervorragende Verträglichkeit mit verschiedenen Arten von Produkten, die diese Sauce ideal zum Kochen chinesischer, thailändischer und japanischer Gerichte machen.
Traditionell wird Austernsauce verwendet, um Nudeln im Wok zuzubereiten. In diesem Fall können Sie beliebige asiatische Nudeln nach Ihrem Geschmack verwenden: Udon, Soba, Funchose usw.
Die Zutaten für die Herstellung chinesischer Nudeln können problemlos in jedem russischen Lebensmittelgeschäft gekauft werden.
Zum Kochen von Nudeln auf Chinesisch werden natürlich auch andere Zutaten benötigt: Fleisch (Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch oder Meeresfrüchte), Gemüse. Das Gemüsesortiment ist nicht auf exotische Arten beschränkt und kann Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch umfassen, die in Russland durchaus erhältlich sind. Idealerweise sollten chinesische Nudeln mit Austernsauce in einem tiefen, runden Wok gekocht werden, aber es können auch normale tiefe Pfannen verwendet werden.
Eines der beliebtesten Rezepte wird mit Hähnchenfilet zubereitet. Um 4 Portionen chinesische Nudeln mit Austernsauce und Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Packung beliebige asiatische Nudeln, 300 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 0,5 Gurken, 3-4 kleine Tomaten, 0,5 kleine Karotten, 1 kleine Chili, 10 EL. Esslöffel Austernsauce sowie Pilze (Champignons oder Shiitake) nach Geschmack. Es ist nicht notwendig, beim Kochen Salz zuzugeben, da es bereits in der Austernsauce enthalten ist. Gewürze (schwarzer Pfeffer, Koriander) und Sesam können am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
Die typische Garzeit für das gesamte Gericht beträgt ca. 25 Minuten (einschließlich der Zubereitung von Gemüse und Fleisch).
Zunächst lohnt es sich, die Nudeln in einer separaten Pfanne zu kochen und in ein Sieb zu werfen, um das Wasser abzulassen. Während die Nudeln kochen, müssen Sie das Gemüse und das Fleisch schneiden. Bei chinesischen Nudeln wird Fleisch normalerweise in dünne lange Stücke geschnitten, die schnell in Öl gebraten werden. Karotten werden traditionell in Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe, Tomaten, Chili und Gurken in kleinen dünnen Stücken. Knoblauch sollte sehr fein gehackt und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um den Nudeln einen würzigen, würzigen Geschmack zu verleihen.
Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl zum Braten sollte bei starker Hitze erhitzt und in Fleisch und Gemüse (außer Knoblauch) gelegt werden. Unter ständigem Rühren etwa 7-8 Minuten braten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten weiterbraten. Danach Austernsauce über den Braten gießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Zu bedenken ist, dass Austernsauce eine ziemlich dickflüssige Konsistenz hat, daher gibt es keine strengen Richtlinien für die Saucenmenge. 2 Minuten nach dem Hinzufügen der Sauce können Sie die fertigen Nudeln in die resultierende Soße geben, das resultierende Gericht gründlich mischen und vom Herd nehmen. Die Chinesen bestreuen es mit weißem oder frittiertem Sesam für einen würzigen Geschmack und fügen etwas mehr Salz hinzu, aber dies ist optional.
Durch das schnelle Garen bleiben die Vitamine und Nährstoffe im Gemüse erhalten, daher können chinesische Nudeln als gesundes Gericht empfohlen werden.
