Für die Zubereitung von Schnitzel wird das beste Fleisch genommen - Schinken oder Schweinefleisch, damit es immer zart, aromatisch und sehr lecker ist.
Es ist notwendig
- - Schweinefleisch (Schinken oder Lende) - 1 kg;
- - Kartoffeln - 1,5 kg;
- - Fett - 50 g;
- - Butter - 25 g;
- - Grüns von Dill und Petersilie;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
- Für die Soße:
- - Fleischbrühe - 1, 5 Gläser;
- - Tomatenpüree - 200 g;
- - Weizenmehl - 25 g;
- - Butter - 50 g;
- - Tomaten - 3 Stück;
- - Champignons - 200 g;
- - Zwiebeln - 1 Stück;
- - Weißwein - 100 ml;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Trocknen Sie es leicht und braten Sie es in Fett oder Pflanzenöl, bis es weich ist. Das Schweinefleisch waschen, Knochen, Sehnen, Folie entfernen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Das zubereitete Fleisch salzen und mit Pfeffer würzen.
Schritt 2
Das Fett in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite goldbraun braten. Dann auf ein Backblech legen und in einen vorgeheizten Ofen geben, damit das Fleisch fertig wird. Das fertige Schweinefleisch in einen Topf geben und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken und in derselben Pfanne anbraten, in der die Schnitzel gebraten wurden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, das Tomatenpüree hinzufügen. Alle Zutaten mischen und einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben, etwas köcheln lassen, 100 ml Weißwein dazugießen, den Alkohol verdunsten lassen und die Fleischbrühe in die Pfanne gießen. Alle Zutaten gründlich vermischen und die Sauce aufkochen lassen.
Schritt 5
In einer separaten Pfanne das Mehl goldbraun braten, Butter dazugeben und diese Mischung in die Sauce geben. Die Masse 5-8 Minuten kochen. Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die Schnitzel auf den Teller legen, daneben die Bratkartoffeln. Alles mit Sauce übergießen und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
