Meersalz, das durch Verdunstung aus Meerwasser gewonnen wird, ist ein teureres Produkt als Steinsalz. Gourmets auf der ganzen Welt finden es "interessanter" und probieren verschiedene Salzquellen. Kein Wunder, schließlich ist Meerwasser nicht überall gleich und es gibt eine Vielzahl von Zusatzstoffen, die Meersalz einzigartig machen.
Anleitung
Schritt 1
Grobes Meersalz oder Grosso-Salz
Dieses Salz besteht aus großen, groben Kristallen. Sehr oft wird es in speziellen Handmühlen verkauft, um es unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen. Aber was bringt es, grobes Salz zu kaufen, um es kleiner zu machen? Es ist besser, das Produkt für den vorgesehenen Zweck zu verwenden, nämlich Fisch, Meeresfrüchte oder Fleisch in einer Salzkruste oder Salz zu backen, Suppen und Nudeln zu würzen. Erwähnenswert ist auch, dass grobes Meersalz weniger feuchtigkeitsempfindlich ist und daher länger haltbar ist, ohne ein einziges Konglomerat zu bilden.
Schritt 2
Feines Meersalz
Winzige Kristalle dieses Salzes lösen sich sofort in Geschirr auf und verleihen einen sauberen, milden salzigen Geschmack. Dieses Salz kann in Salzstreuern serviert werden, um direkt nach den Mahlzeiten Salz oder Salz zu Gerichten hinzuzufügen.
Schritt 3
Flockiges Meersalz
Meersalzflocken sind Schneeflocken sehr ähnlich. Dieses Salz wird durch Doppelverarbeitung gewonnen. Zuerst wird Meerwasser auf traditionelle, natürliche Weise verdampft - im Freien, unter dem Einfluss von Sonne und Wind, dann wird die Sole in Töpfe gegossen und langsam erhitzt, bis aus der Sole Flocken gewonnen werden. Sie kommen in verschiedenen Größen. Dieses Salz wird von professionellen Köchen geliebt, da sie die Flocken mit den Fingern auf die gewünschte Dicke in einem bestimmten Gericht zerkleinern können.
Schritt 4
Blumensalz, keltisches Salz oder Fleur de Se
Hergestellt in Frankreich. Es wird nach der traditionellen Methode der alten Kelten gewonnen, indem das Salz ganz oben in den Salinen gesammelt wird. Dieses Salz wird durch natürliche Verdunstung gewonnen und besteht aus "jungen" Salzkristallen. Sammeln Sie die "Salzblume" ausschließlich mit Holzspateln und vergleichen Sie sie mit der auf fetter Milch gebildeten Sahne. Die Wetterbedingungen erlauben es, solches Salz nur einmal im Jahr zu gewinnen - im Sommer. Keltisches Salz ist berühmt für seinen delikaten Geschmack und sein Aroma, daher wird es nicht für die langfristige Verarbeitung verwendet. Sie geben Blumensalz in frische Salate, würzen Gemüse, Fleisch und gegrillten Fisch damit.
Schritt 5
Französisches Salz
Handgefertigt aus dem Atlantik. Es enthält weniger Natriumchlorid. Dieses Salz eignet sich gut für salzige Snacks, und wer es sich leisten kann, macht daraus Popcorn.
Schritt 6
Graues Meersalz
Normalerweise wird es auch an der Atlantikküste Frankreichs in Bretonne gewonnen. Die natürliche graue Farbe dieses Salzes ist auf den Ton zurückzuführen, der den Boden der Salinen in dieser Region auskleidet. Es ist gut für Essiggurken, Essiggurken und Suppen.
Schritt 7
Rotes Meersalz oder Hawaiianisches Salz
Rotes Meersalz verdankt seine Farbe dem vulkanischen roten gebrannten Ton, der reich an Eisenoxid ist. Ton verleiht Salz ein besonders zartes Aroma, erdiger als gewöhnliches Meersalz. Dieses Salz ist so beliebt bei Detox-Diäten. Sie verwenden es dort, wo eine schöne Präsentation eines Gerichts erforderlich ist - in Salaten, bestreut mit Gebäck und Schokolade.
Schritt 8
Italienisches Meersalz
Italienisches Meersalz stammt aus den Gewässern des Mittelmeers und ist reich an Jod, Fluor, Magnesium und Kalium. Der zarte Geschmack dieses Salzes passt perfekt zu Saucen, Salaten, Bruschetta wird darauf gestreut.
Schritt 9
Vulkanisches Salz oder schwarzes Salz
Vulkansalz hat nichts mit Vulkanen zu tun. Dies ist nichts anderes als ein gefärbtes Kokosnussschalennest aus portugiesischem Meersalz. Es wird zusammen mit rotem Meersalz verwendet. Oft wird schwarzes Salz Kala Namak genannt - indisches ayurvedisches Salz, aber das ist überhaupt nicht schwarz, sondern perlmutt, rosa-grau.
Schritt 10
Geräuchertes Meersalz
Geräuchertes Meersalz. Das teuerste wird durch natürliches langsames Rauchen in natürlichem Rauch erzielt. Fakes sind billiger - mit Hilfe von "Liquid Smoke". Es verleiht Sandwiches, Brathähnchen, Fleisch, Fisch und Suppen einen einzigartigen Geschmack.
