In einer verschmutzten Umwelt benötigt der Körper vermehrt Vitamine, Mineralstoffe und andere nützliche Stoffe. Am einfachsten erhält man sie aus frischen Beeren, rohem Gemüse und Obst sowie Pilzen. Wenn jedoch fast alle Gemüse und Früchte roh verzehrt werden können, ist die Situation bei Pilzen anders.
Auf die Frage, welche Pilze roh gegessen werden können, antworten viele auf diese Russula. Dies kann jedoch nur von denen beantwortet werden, die diese Pilze noch nie gesammelt, nicht gegessen haben. Tatsache ist, dass fast alle Russula-Arten (und davon gibt es mehr als 100) in ihrer Rohform einen ausgeprägten bitteren Geschmack haben, was sie in ihrer Rohform für den Verzehr ungeeignet macht. Allerdings gibt es weltweit noch zwei Arten dieser Pilze, die einen süßlich-nussigen Geschmack haben, so dass sie auch roh wirklich gegessen werden können, während der Rest gekocht oder eingeweicht werden muss.
Andere Pilze, die roh gegessen werden können, sind Austernpilze, Champignons, Champignons, Steinpilze und Trüffel. Lebkuchen sind Pilze, die in Kombination mit Salz und Zitronensaft besonders lecker sind. Damit der Geschmack dieser Pilze ausgeprägt ist, müssen sie vor der Verwendung geschält, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft bestreut und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Auch Steinpilze, oder besser gesagt nur ihre Kappen, können roh gegessen werden. Besonders lecker schmecken diese Pilze in Kombination mit grünem Gemüse und Kräutern.
Trüffel ist ein eher seltener Pilz. In unserem Land gibt es nur eine Art, nämlich die Sommertrüffel. Der Geschmack dieser Pilze ist ausgesprochen pilzartig mit leicht nussigem Geschmack, jedoch erhalten die Trüffel beim Einweichen den Geschmack von Sojasauce.
Austernpilze sind auch durchaus essbare Pilze. Sowohl Hüte als auch Beine eignen sich zum Essen, aber die Beine sind im rohen Zustand hart.
Die häufigsten Pilze, die roh gegessen werden können, sind Champignons. Sie können nicht nur bei der Zubereitung von Saucen und Salaten verwendet werden, sondern auch als Basis für Sandwiches, zum Dekorieren von Speisen und mehr.
