In Russland ist es seit langem so üblich, dass keine Mahlzeit ohne üppige und duftende Pasteten komplett war. Selbstgemachte Kuchen werden heute für viele auch mit Gemütlichkeit in Verbindung gebracht. Für Pasteten eignen sich verschiedene Teigsorten, aber mit Kefir gekocht ist er sehr zart und weich und schmilzt buchstäblich im Mund.
Wie man Teig mit Kefir macht
Um einen Kefir-Teig für Kohlpastete zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten nehmen:
- ½ l Kefir;
- 200 g cremige Margarine;
- 2 Eier;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 600 g Mehl;
- ½ TL Backsoda;
- Salz.
Nehmen Sie die Margarine vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zeit hat, weich zu werden. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie es in der Mikrowelle leicht aufwärmen. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
Eier mit Kefir mischen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Soda, Kristallzucker und Salz zur Kefir-Ei-Mischung geben. Weiter leicht schlagen und nach und nach Weizenmehl hinzufügen. Wenn der Teig elastisch wird und in seiner Konsistenz Hefe ähnelt, kneten Sie ihn gut mit den Händen. Dann die weiche Margarine dazugeben und unter den Teig rühren.
Aus dem vorbereiteten Teig ein Brötchen formen, in eine tiefe Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Kohlkuchenfüllung
Für die Zubereitung der Kohlpasteten-Füllung benötigen Sie:
- 300-350 g Weißkohl;
- 3-4 Eier;
- 2-3 kleine Karotten;
- 2-3 kleine Zwiebelköpfe;
- 40-50 g Zucker;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Hartgekochte Eier, abkühlen lassen, schälen und mit einem Messer hacken. Karotten schälen, waschen und zusammen mit dem Weißkohl hacken. Alle Zutaten mischen, mit Zucker und Salz abschmecken und gut vermischen.
Den vorbereiteten Teig in 2 ungleiche Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Lassen Sie nach Belieben eine kleine Menge Teig, um den Kuchen zu dekorieren. Übertragen Sie ein großes Fladenbrot auf ein gefettetes Backblech. Mit der Kohlfüllung belegen und mit einem zweiten Fladenbrot bedecken. Zu einem Kuchen formen, die Ränder zusammendrücken.
Aus dem aufgeschobenen Teig Geißeln aufrollen oder Blätter und Blüten formen und die Tortenoberfläche damit dekorieren. Dann alles mit geschlagenem Eigelb einfetten und eine halbe Stunde in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen, bis es gar ist.
Der mit Kohl und Pilzen gefüllte Joghurtkuchen ist sehr lecker. Es erfordert:
- 1 kleiner Kohlkopf;
- 2 EL. l. gekochte Pilze;
- 2 gekochte Eier;
- Gewürze;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Kohl fein hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Kohl unter Rühren bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Gewürze nach Belieben hinzufügen. Fügen Sie fein gehackte gekochte Pilze und gehackte Eier hinzu. Alle Komponenten gründlich mischen und die vorbereitete Füllung abkühlen lassen.
