Die Zunge mit Sauerrahm und Meerrettich ist eine klassische Kombination von Aromen und Aromen. Dieses Gericht erweist sich als sehr zufriedenstellend und saftig, es ist gut, es in der Kälte zu kochen und in einem echten Ofen zu backen. Als Basis für eine fettig zarte Zunge eignen sich Brei mit gekochtem Gemüse oder Pilzen, die gut in Innereiensäften, Kartoffelpuffer oder Kartoffelpüree eingeweicht werden.
Es ist notwendig
- - Rinderzunge;
- - 5-6 Kartoffelknollen;
- - Pfefferkörner;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - ein Bund Petersilie (Dill)
- Für die Soße:
- - 300-400 ml Sauerrahm;
- - ein Teelöffel Honig;
- - 100 g Meerrettich;
- - 2 Karotten;
- - Glühbirnen;
- - ein Esslöffel Mehl;
- - Pflanzenfett
Anleitung
Schritt 1
Reinigen Sie die Zunge, indem Sie die Oberfläche mit einem groben Fasermesser abkratzen. Sie können zuerst einweichen und wenn das Fleisch zart ist, schälen.
Schritt 2
Wasser in einen Topf gießen, Zunge legen, zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, salzen Sie, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu.
Schritt 3
Entfernen Sie die Haut mit einem Messer von der gekochten Zunge, bis sie gekocht ist, nachdem Sie sie zuvor unter fließendem Wasser abgekühlt haben.
Schritt 4
Lege deine Zunge mit einem Deckel beiseite, damit sie nicht austrocknet. Die Pellkartoffeln in Salzwasser mit Kräutern kochen, dann abtropfen lassen und die Kräuter entfernen.
Schritt 5
Während die Kartoffeln abkühlen, die Sauce zubereiten. Die geschälten Karotten und Zwiebeln hacken.
Schritt 6
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne. Nach dem Braten des Gemüses, bis es weich ist, fügen Sie Mehl hinzu und erhitzen Sie es 1-2 Minuten lang.
Schritt 7
Fügen Sie saure Sahne zum Gemüse hinzu, erhitzen Sie es 3-4 Minuten vor dem Kochen. Dann Honig, gehackten Meerrettich dazugeben, mischen.
Schritt 8
Weiter kochen bis zum Kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie Ihre Zunge quer über die Fasern in 1-1,5 cm lange Scheiben.
Schritt 9
Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben.
Schritt 10
Die Zungenscheiben darauf verteilen, mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Gießen Sie die Sauce über das Gericht.
Schritt 11
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
