Brot wird seit langem verehrt und war immer präsent auf dem Tisch. Es gab eine Zeit, in der man glaubte, dass Brot das Erste ist, was man von der Ernährung für diejenigen streichen muss, die abnehmen und einen gesunden Lebensstil führen möchten. Aber heute haben Ernährungswissenschaftler Brot rehabilitiert.
Nach den neuesten Daten isst der durchschnittliche Russe 110 kg. Brot im Jahr. Und kein Wunder. Brot ist eine Quelle für die Vitamine B, PP und E sowie für Magnesium, Natrium und Phosphor. Die im Brot enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe wirken sich positiv auf das Nervensystem aus und schützen vor Stress. Daher kann die Ablehnung von Brot zu einer schlechten Gesundheit führen.
Was ist der Unterschied zwischen Weiß- und Roggenbrot?
Sobald die Menschen lernten, wie man Weißmehl von höchster Qualität herstellt, war Brot nicht mehr das gesunde Produkt, das unsere Großmütter backten. Tatsache ist, dass es die Schale von Getreide ist, die alle notwendigen Komponenten enthält, die es dem Körper ermöglichen, Getreideprotein zu verdauen und aufzunehmen. Auf Weißbrot sollte im Dauereinsatz verzichtet werden, da dem Getreide alles Wertvolle entzogen wird – die Schale und der Keim. Übrig bleiben Stärke und schnelle Kohlenhydrate. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes darf es jedoch in getrockneter Form verzehrt werden, da es mit weniger Säure leichter verdaulich ist. Und wenn Sie sich auch mal verwöhnen, schadet der Figur nichts. Für den täglichen Gebrauch ist es jedoch besser, Produkte aus Vollkornmehl zu wählen, d.h. Roggenbrot.
Achten Sie außerdem auf Hefe und hefefreies Brot. Letzteres ist für den Körper nützlicher. Es ist nicht so üppig, aber es zerstört nicht die Darmflora. Wenn Sie dennoch Hefe gekauft haben, trocknen Sie diese vor der Verwendung in einem Toaster oder in einer trockenen Pfanne.
Kleiebrot schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Fast alle Nährstoffe sind in seiner gerösteten Kruste konzentriert.
Als das nützlichste Brot gilt jedoch Dinkelmehl (Dinkel). Es enthält nicht nur Vitamine, sondern auch Aminosäuren. Dinkelprodukte können auch von Personen verzehrt werden, die auf Proteine raffinierter Weizensorten empfindlich reagieren. Dinkelbackwaren haben unter anderem einen angenehm nussigen Geschmack. Natürlich ist es nicht immer möglich, solche Brote in den Regalen zu finden, aber es gibt bereits eine Tendenz, die Anzahl der Dinkelprodukte zu erhöhen.
Worauf Sie bei der Brotauswahl achten sollten
Achten Sie bei der Brotauswahl immer auf die Kruste. Wenn sich auf der Oberfläche kleine Unebenheiten befinden, wurde das Brot aus ungleichmäßigem Mehl hergestellt. Achten Sie bei der Auswahl von geschnittenem Brot auf die Scheiben. Je heterogener darin enthaltene Einschlüsse, die sich in Farbe und Textur unterscheiden, desto gröber wurde das Mehl gemahlen. Dies bedeutet, dass solches Brot gesünder ist.
Trotz der Tatsache, dass es für eine tägliche Ernährung besser ist, Brot aus Vollkornmehl zu wählen, gibt es nichts zu befürchten, gönnen Sie sich manchmal Weiß. Außerdem, wenn danach ein aktiver Tag auf Sie wartet. Wie heißt es so schön: In allem sollte gesunder Menschenverstand und Ausgewogenheit sein.
