Der Geschmack eines Gerichts hängt direkt von der Qualität der Produkte ab, aus denen es zubereitet wird. Wenn Sie sich für Fleisch entscheiden, möchten Sie sicher sein, dass Ihnen das frische Teil des betreffenden Tieres verkauft wird und von dem Teil des Schlachtkörpers, den Sie für die Zubereitung der beabsichtigten Mahlzeit benötigen.
Anleitung
Schritt 1
Versuchen Sie, Fleisch an der Theke zu kaufen, nicht abgepackt. Durch die Verpackung werden Sie die Qualität des angebotenen Stücks nicht voll einschätzen können.
Schritt 2
Schauen Sie sich die Farbe des Fleisches an. Verschiedene Fleischsorten haben unterschiedliche Schattierungen, aber es liegt immer zwischen Rosa / Hellkirsche / Rot. Drücken Sie das Fleisch mit den Fingern durch eine Plastiktüte oder Plastikfolie. Wenn es nach dem Drücken eine kleine Delle gibt, ist das Fleisch zart und frisch.
Schritt 3
Wenn Sie in einer Packung mit Fleisch zu viel Flüssigkeit sehen, handelt es sich um minderwertiges Fleisch.
Schritt 4
Jeder Schnitt, den Sie kaufen, sollte einen angenehmen Geruch nach frischem Fleisch haben, der Schnitt sollte sauber und glatt sein, sowohl am Fleisch selbst als auch am Knochen, ohne Risse oder Brüche, ohne hervorstehende Sehnen.
Schritt 5
Wählen Sie beim Kauf von Rindfleisch ein Stück mit dem geringsten Anteil an Fremdfett. Das Fett sollte eine zarte cremige Farbe haben, die Knochen sollten weich, glatt und mit roten Flecken sein. Das Fleisch selbst sollte fest, fein strukturiert und kirschrot sein. Ausgewählte Stücke - gleichmäßig penetriert mit dünnen Streifen von hellem Fett.
Schritt 6
Lamm ist Lamm, das vor dem Alter von 7 Monaten oder früher geschlachtet wurde. Es unterscheidet sich von Lamm, das ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack hat. Lamm ist rosa, mit roten Knochen am Schnitt, feucht und porös. Das äußere Fett des Lammes ist hart, weiß und seine Schicht ist nicht sehr dick.
Schritt 7
Gutes Schweinefleisch hat eine rosa-weiße oder rosa Farbe, ist glatt und fühlt sich biegsam an. Gelbliches Fett weist auf minderwertiges Fleisch hin.
Schritt 8
Kalbfleisch hat einen leicht milchigen Geruch, fast weiße hellrosa Farbe, samtige Textur. Ihre Knochen sind rot, klein und fühlen sich weich an.
