Mango ist eine erfrischende, saftige und lebendige tropische Frucht. Seine reiche Textur, sein luxuriöses Aroma und seine köstliche Süße ziehen Feinschmecker aus der ganzen Welt an. Mango kann roh gegessen, zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und entsaftet werden. Aber zuerst muss die Mango geschält werden. Und das ist eine andere Aufgabe.
Wie wählt man eine Mango
Die Heimat der Mango ist Südasien, von dort aus verbreitete sich die erstaunliche Frucht in den Ländern der tropischen und subtropischen Regionen und wurde zu einer der am häufigsten angebauten Obstkulturen der Welt. Mangofrüchte können verschiedene Formen, Größen und Farben haben - rund, oval, nierenförmig, mit gelber, grüner, roter oder violetter Schale unterschiedlicher Dicke. Reife Früchte verströmen einen charakteristischen süß-harzigen Geruch, sie geben dem Druck leicht nach, aber nicht zu weich. Wenn Sie eine unreife Mango kaufen, ist es in Ordnung, die Frucht einfach in einer dunklen Papiertüte bei Zimmertemperatur zu lassen und in ein paar Tagen ist sie fertig. Reife Mango kann 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist besser, die Früchte vor dem Essen an einem warmen Ort liegen zu lassen.
Eine Mango schälen und in Scheiben schneiden slice
Mango ist eine Steinfrucht und ein Stein darin ist nicht nur groß und flach, sondern sitzt auch fest im faserigen Fruchtfleisch. Es ist nicht einfach, es zu extrahieren. Um die Mango in Stücke zu schneiden, wird die Frucht meistens mit ihrem schmalen Teil zu sich selbst auf ein Brett gelegt und die "Wangen" rechts und links des vorgesehenen Knochens mit einem scharfen Messer geschnitten. Nehmen Sie das geschnittene Stück mit dem Fruchtfleisch nach oben und schneiden Sie es kreuzweise in Quadrate, ohne die Schwarte zu schneiden. Von innen nach außen wenden und die Stücke in eine Schüssel schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem anderen Stück. Am Mittelteil zuerst die Schwarte und dann Stücke abschneiden, bis ein Knochen übrig bleibt. All diese Manipulationen sind einfach, aber zum ersten Mal ist es besser, sich die Videos anzusehen, die im Netz in Hülle und Fülle zu finden sind, um die richtige Vorgehensweise genau zu verstehen.
Wenn Sie die Mango in Scheiben schneiden müssen, schneiden Sie zuerst die Schale mit einem Gemüseschneider ab, nehmen Sie dann die Frucht in die Hand und schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer schräg bis zum Knochen, dann entfernen Sie die Scheibe und beginnen Sie mit der nächsten. Beachten Sie, dass Mango eine saftige Frucht ist und in Ihre Hände rutschen kann.
In Ländern, in denen Mango angebaut wird, wird sie auch so gegessen - eine sehr reife Frucht wird auf einer harten Oberfläche viele Male gerollt, um ihr Fruchtfleisch zu Brei zu machen, die Schale wird geschnitten und der Inhalt abgesaugt.
Wie werden Mangos gegessen?
Mango kann wie jede Frucht roh gegessen werden, aber auch viele Gerichte und Getränke werden aus diesen Früchten zubereitet. Dünnschalige Mangos haben tendenziell weniger faseriges Fruchtfleisch und eignen sich daher besser für die Herstellung von Säften, Smoothies, Cocktails, Gelee-Pürees, Eiscreme und Sahne. Früchte mit dickerer Schale neigen dazu, dichteres, faseriges Fruchtfleisch zu beherbergen. Ideal für Currys, Salate, Saucen und Chutneys, werden sie in Streifen geschnitten und gegrillt oder zum Trocknen getrocknet.
Sie finden auch Verwendung für unreife Mangos. Es kann auch in Chutneys eingelegt, gesalzen oder eingelegt werden.
Warum sind die Früchte des Mangobaums nützlich?
Mango ist eine kalorienarme Frucht, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen A, C, E und B6, Eisen, Zink sowie phenolischen und carotinoiden Verbindungen ist. Vitamin A und Beta-Carotin tragen zur Verbesserung der Sehkraft bei, Vitamin B6 hilft bei der Kontrolle des Homocysteinspiegels, einer Aminosäure, deren hoher Gehalt im Blut Herzinfarkt oder Schlaganfall verursachen kann. Die Forschung hat gezeigt, dass die sekundären Pflanzenstoffe in Mango eine positive Wirkung auf die Darmflora haben und sogar Entzündungen bei Colitis ulcerosa reduzieren können. Lösliche Ballaststoffe helfen bei der Verdauung.
