Der Geschmack der Kaki ist so unaufdringlich und süß, dass es unglaublich schwer ist, den Gedanken an die hohen allergenen Eigenschaften dieser Frucht zuzugeben. Und doch ist es so. Kaki sollten von Kindern unter 10 Jahren und älteren Menschen mit äußerster Vorsicht angewendet werden, da es bei ihnen zu Störungen des Immunsystems kommen kann.
Angesichts der Tatsache, dass alle Vertreter von Zitrusfrüchten einen hohen Grad an Allergenität aufweisen, sind sich alle Mütter seit langem einig und versuchen, Babys unter einem Jahr keine Mandarinen oder Orangen zu geben, oder sie tun dies mit äußerster Vorsicht. So schmecken sie auch aggressiver als andere Früchte. Obwohl ich weiß, dass alle orangefarbenen Lebensmittel Allergien auslösen können, möchte ich Kaki nicht in diese Kategorie einordnen. Mit ihrer zarten Süße eroberte diese Beere Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Schon in der Odyssee wurde Kaki als eine so schmackhafte Frucht erwähnt, dass Reisende, die sie probierten, vergessen hatten, nach Hause zurückzukehren. Dennoch ist Kaki ein Allergen.
Manifestationen der Kaki-Allergie
Allergiesymptome können je nach Menge der verzehrten Nahrung variieren. Wenn am Körper rote Flecken oder Schwellungen auftreten, wird die Person sofort darauf achten. Doch wenn nur Tränensäcke, eine laufende Nase oder Hustenanfälle auftreten, wird alles auf eine Erkältung zurückgeführt, und Verdauungsstörungen sind nicht immer ein Grund zur Sorge. Allergien sind jedoch gefährlich, denn mit der Ansammlung von Substanzen, die eine negative Reaktion hervorrufen, wird der pathologische Zustand jedes Mal verschlimmert. Infolgedessen ist ein Quincke-Ödem oder das Einsetzen eines anaphylaktischen Schocks unvermeidlich.
Alle diese Manifestationen sind charakteristisch für die Nahrungsmittelallergie der Kaki. In kleinen Mengen ist es sehr nützlich, da es eine Quelle für wertvolle Vitamine und Mineralstoffe mit geringem Kaloriengehalt ist. Aber es ist diese Qualität, die zur Einführung von Kaki in die Zusammensetzung vieler Diäten zur Gewichtsreduktion beigetragen hat, bei denen 1-2 Beeren nicht ausreichen. Einigen Ernährungswissenschaftlern zufolge sollte Persimone Kindern unter 10 Jahren nicht verabreicht werden, da die Kaki-Allergie in der Kindheit am häufigsten auftritt. Bei Erwachsenen kommt es seltener vor, geht aber mit einem schweren Verlauf einher. Die Wärmebehandlung macht die Beere sicherer, reduziert aber den Vitamingehalt deutlich.
Ursachen einer allergischen Reaktion auf Kaki
Ein Allergiker erlebt in der Regel die negativen Auswirkungen mehrerer Allergene. Der Hauptwert von Kakis ist der Überfluss an Carotinoiden, was bedeutet, dass sich eine Allergie bei allen Pflanzen manifestieren kann, die sie enthalten. Im positiven Sinne sind Carotinoide natürliche Stimulanzien des Immunsystems, da sie die Funktion eines Antioxidans erfüllen und als Katalysator bei der Teilung und Vermehrung von Immunzellen dienen.
Gleichzeitig hemmen Carotinoide die Synthese von Omega-Fettsäuren, was zu einer Hemmung der Synthese von Prostaglandin E2 führt. Bei einem Mangel an dieser Substanz werden andere Zellen, NK, die Interferon-gamma produzieren, aktiviert, was zur Entwicklung einer unspezifischen Immunität führt. Dieser Prozess tritt hauptsächlich bei Kindern und älteren Menschen auf. In der ersten Kategorie ist das Immunsystem noch nicht ausreichend entwickelt, während es in der zweiten Kategorie vom Aussterben bedroht ist.
Eine allergische Reaktion kann sich bei Kaki und im Erwachsenenalter auf jedes der Mikro- und Makroelemente manifestieren, deren Zusammensetzung im Fötus sehr unterschiedlich ist. Da sie kein offensichtliches Aroma hat, verbreitet Kaki wie jedes Pflanzenprodukt flüchtige Aromastoffe und enthält komplexe Proteinverbindungen. Allergien können auch durch Chemikalien verursacht werden, die nach dem Waschen der Früchte auf der Oberfläche zurückbleiben. Sie werden heute überall eingesetzt, um eine langfristige Lagerung zu gewährleisten.
