Garnelen werden zu Salaten, Saucen, Grillgerichten hinzugefügt und sogar Suppen werden damit zubereitet. Pilze, Käse, Sahne, würzige Kräuter und andere Zutaten passen gut zum delikaten Geschmack von Meeresfrüchten. Garnelensuppen kochen schnell und können dünn oder dick, scharf oder sehr zart sein.
Garnelen- und Pilzsuppe
Probieren Sie diese einfache und nahrhafte cremige Pilz- und Garnelensuppe. Dazu benötigen Sie:
- 250 g geschälte Garnelen;
- 1 große Zwiebel;
- 500 ml Sahne;
- eine Prise geriebene Muskatnuss;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 150 g Champignons;
- 0,25 Gläser trockener Weißwein;
- ein paar Zweige Koriander;
- Zitronensaft;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Schneide die Zwiebel. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren darin transparent an. Zucker in einen Topf geben und Wein einfüllen, umrühren. Die Mischung etwa 3 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Die Champignons abspülen, trocknen und in Plastik schneiden. In einen Topf geben, mit Sahne bedecken, geriebene Muskatnuss hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang. Dann die Suppe mit Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen.
Anstelle von Wasser kann die Suppe auch mit Hühner- oder Gemüsebrühe verdünnt werden.
Die Mischung erneut zum Kochen bringen, die geschälten Garnelen in einen Topf geben, etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und Suppe abdecken. 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und in Schüsseln gießen. Jede Portion vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
Garnelen-Käse-Suppe
Diese Rezeptsuppe kann in einer Viertelstunde zubereitet werden.
Du wirst brauchen:
- 1,5 Liter Wasser;
- 4 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 150 g Schmelzkäse wie "Yantar" in einer Dose;
- 300 g ungeschälte Garnelen.
Kochen Sie die Garnelen für 5 Minuten. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel, reinigen Sie sie. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben. Die Kartoffeln in die Garnelenbrühe geben, nach 5 Minuten die Karotten dazugeben. Gemüse weich kochen.
Den geschmolzenen Käse und die Garnelen in den Topf geben. Die Suppe weitere 3-4 Minuten kochen. Anschließend in Schüsseln füllen und mit hausgemachten Weißbrotcrotons servieren.
Garnelen-Tomaten-Püree-Suppe
Du wirst brauchen:
- 300 g geschälte Garnelen;
- 150 g reife Tomaten;
- 100 ml Sahne;
- 0,5 Zwiebeln;
- 600 ml Hühnerbrühe;
- 0,25 Teelöffel gemahlener Paprika;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Garnelen in kochendem Wasser blanchieren und in ein Sieb geben. Legen Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen. Tomaten zu Garnelen und Zwiebeln geben. Die Mischung pürieren und nach und nach die Hühnerbrühe dazugeben. Die fertige Masse sollte quellen und homogen werden. Gießen Sie es in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd.
Für mehr Geschmack ein paar Esslöffel Sherry in die Suppe geben.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Sahne in die Suppe gießen, Salz, Paprikapulver hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Suppe streuen.
