Richtig zubereitete Sahnesaucen sind eine wunderbare Ergänzung zu fast jeder Mahlzeit. Die Sahne verleiht der Sauce dank ihres Fettgehalts eine angenehme Dicke, Fülle und Zartheit. Eine köstliche cremige Sauce zuzubereiten ist nicht allzu schwierig.
Es ist notwendig
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- 200 ml Sahne 20%;
- 20 Gramm Butter;
- 1 Esslöffel Mehl;
- Dillgrün;
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 750 g frische Champignons;
- 300 gr geräucherter Schinken;
- 4 Eigelb;
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 75 gr Hartkäse.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt viele Variationen von Sahnesauce. Ein Kochanfänger sollte mit dem einfachsten klassischen Rezept beginnen. Das gesiebte Mehl in einer vorgeheizten Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun braten. Einen Klumpen Butter hinzufügen und gut vermischen. Sahne in die Pfanne geben, nochmals umrühren und aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gekochte Masse abkühlen und in einen Topf geben. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie mit Maisstärke andicken. In einer Schüssel einen halben Teelöffel Stärke mit ein paar Tropfen Wasser vermischen und zur scharfen Sauce geben. Dann etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sahnesoße muss nicht lange gekocht werden, und es wird auch nicht empfohlen, sie wieder aufzuwärmen, da sich die Sahne schichten kann.
Schritt 2
Cremige Spaghettisauce Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch dazugeben und eine Minute köcheln lassen. Den fein gewürfelten Schinken dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Sahne und Eigelb in einer Schüssel verquirlen, diese Mischung zu Schinken und Knoblauch geben und drei Minuten auf kleinster Hitze erhitzen, damit die Eier nicht zu gerinnen beginnen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Käse und die Kräuter dazugeben und verrühren. Diese cremige Spaghettisauce sollte sofort serviert werden und in die heiße Pasta gegossen werden. Sie können etwas Blauschimmelkäse hinzufügen, um das Gericht zu würzen. Anstelle von Schinken können auch gebratene Hähnchenstücke verwendet werden.
Schritt 3
Champignon-Sahnesauce Die Champignons schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Champignons hinzufügen und goldbraun braten. Sojasauce und fettarme Sahne hinzufügen. Alles umrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, diese Sauce sollte auch heiß serviert werden. Er passt gut zu Gemüse-, Fleisch- und Nudelgerichten.
