Kaviar-Sandwiches sind eine traditionelle Delikatesse. Kaviar ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es verbessert die Durchblutung, stärkt die Immunität und verringert die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Fertigen Kaviar können Sie im Laden kaufen oder zu Hause einlegen.
Es ist notwendig
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- 500 g Kaviar;
- 1 Liter Wasser;
- 80-90g Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Kaviarbeutel unter fließendem Wasser ausspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem scharfen, dünnen Messer an mehreren Stellen einschneiden.
Schritt 2
Bereiten Sie Sole vor - Salzlösung. Dazu Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Schälen Sie mittelgroße Kartoffeln, legen Sie sie in Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Sobald die Kartoffeln schwimmen, ist die Sole fertig. Wenn Sie Kaviar salzen, haben Sie keine Angst, die Sole zu übersalzen, Hauptsache, Sie dürfen den Kaviar später nicht in der Lösung überbelichten.
Schritt 3
Entfernen Sie die Kartoffeln, gießen Sie die Salzlake über den Kaviar und rühren Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen wie ein Omelett um. Entfernen Sie die Folie, während sie sich um die Gabel oder den Schneebesen wickelt. Der Kaviar-Mischvorgang dauert zwischen fünf und zehn Minuten und hängt davon ab, für welchen Zweck Sie den Kaviar zubereiten. Bei längerer Lagerung länger in Salzlake aufbewahren, und wenn Sie es sofort auf den Tisch bringen möchten, reichen fünf Minuten aus. In diesem Fall wird Kaviar leicht gesalzen und kann nicht länger als zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 4
Lassen Sie die Salzlake vom gesalzenen Kaviar ab und entfernen Sie die restlichen Folienstücke, die nicht um den Schneebesen oder die Gabel gewickelt sind. Anschließend den Kaviar in ein Sieb oder Sieb geben und das Wasser gut abtropfen lassen. Übertragen Sie es auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch, binden Sie es in einen Beutel und hängen Sie es 20 bis 30 Minuten zum Trocknen auf. Der Trocknungsprozess ist ebenso wichtig wie das Salzen. Die Körnigkeit des Kaviars hängt davon ab.
Schritt 5
Um den Kaviar zu trocknen, können Sie ihn nicht in Gaze aufhängen, sondern in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch verteilen, mit einem Löffel flachdrücken und überschüssige Feuchtigkeit durch Abtupfen von oben aufnehmen lassen.
Schritt 6
Kaviar in saubere Gläser füllen, Deckel schließen und kühl stellen. Nach fünf bis sechs Stunden ist der Kaviar gebrauchsfertig.
Schritt 7
Für eine langfristige Lagerung sollte der Kaviar zehn Minuten in Salzlake aufbewahrt und nach dem Trocknen in sterilisierte Gläser gefüllt, eine dünne Schicht Pflanzenöl eingegossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Geschmacklich wird ein solcher Kaviar etwas schlechter sein, aber er kann für die zukünftige Verwendung zubereitet und nach Bedarf konsumiert werden.
