Sauerrahm ist eine gesunde fermentierte Milchsauce, die auch einen guten Geschmack hat. In den letzten Jahren haben Hersteller aus Gründen der Wirtschaftlichkeit Sauerrahmprodukte unter Zusatz von Stärke, Milchpulver und anderen Zutaten hergestellt, die sich negativ auf die Qualität und die Eigenschaften des von Russen geliebten Produkts auswirken.
Unterschiede zwischen hochwertiger und minderwertiger Sauerrahm
Um sich im Laden für hochwertige, köstliche Sauerrahm zu entscheiden, müssen Sie sich zunächst mit der auf dem Etikett angegebenen Zusammensetzung vertraut machen und die sogenannten "Sauerrahmprodukte" aus Milchpulver, Palmöl und Soja umgehen Eiweiß, Stärke. Echte Sauerrahm besteht aus nur 2 Zutaten - Sahne und Sauerteig. Es enthält absolut keine Zusatzstoffe oder pflanzliche Fette.
Um ein unverdorbenes Produkt zu kaufen, müssen Sie wissen, dass Sauerrahm in Bezug auf die Lageranforderungen ziemlich launisch ist, echte Sauerrahm hat eine maximale Haltbarkeit von 10-14 Tagen ungeöffnet und nicht mehr als 2 Tage ungeöffnet, im Gegensatz zu Sauer Sahneprodukte mit Zusatz von Konservierungsmitteln.
Die Konsistenz von Sauerrahm sollte dick genug sein, ohne Klumpen, homogen.
Nehmen Sie keine saure Sahne aus dem Geschäft, das sich in Kartons neben der Theke oder in der Nähe des Kühlschranks befindet. Da ein solches Produkt alle seine nützlichen Eigenschaften verliert. Es ist auch höchst unerwünscht, gefrorene Sauerrahm zu kaufen, die bei einer zu niedrigen Temperatur gelagert wurde. Das Einfrieren der Sauerrahm ist jedoch erst nach dem Öffnen der Packung möglich: Körner und eine leicht merkliche Freisetzung von Serum sind sofort spürbar.
Wer Sauerrahm lieber nach Gewicht kauft, kann die Qualität des Produkts anhand seines Aussehens bestimmen. Natürliche Sauerrahm ohne chemische Zusätze hat eine weiße Farbe mit einer leicht cremigen Tönung.
Regeln für die Auswahl leckerer saurer Sahne
Um sich zumindest irgendwie vor dem Risiko des Kaufs eines minderwertigen Produkts zu schützen, müssen Sie folgende Regeln beachten:
• Kaufen Sie Sauerrahm nur in vertrauenswürdigen Lebensmittelgeschäften, die über spezielle Kühlgeräte verfügen.
• Auch wenn Kühlgeräte im Laden vorhanden sind, sollten Sie nicht sofort einkaufen, sondern zuerst auf das Thermometer im Fach schauen, in dem sich die Sauerrahm befindet. Bei Temperaturen unter Minus besteht die Gefahr, dass der Sauerrahm leicht einfriert.
• Lesen Sie sorgfältig, was auf der Verpackung von Sauerrahm steht. Dies ist zum einen notwendig, um Sauerrahm von einem Sauerrahmprodukt zu unterscheiden. Zweitens erfahren Sie auf diese Weise, ob ein bestimmtes Produkt nach GOST hergestellt wurde oder nicht.
• Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum des Produkts und das Herstellungsdatum. So wissen Sie, ob die Sauerrahm frisch oder bereits abgelaufen ist.
• Milchsäure-Mikroorganismen sollten in Sauerrahm in einer Menge von mindestens 1x10 bis 7. Grad KBE/g enthalten sein.
• Achten Sie auf das Land und den Namen des Produktherstellers. Die meisten belarussischen Sauerrahm sind natürlich und lecker. Unter den russischen Herstellern kann man Sauerrahm „Kubanskiy Khutorok“, „Bely Gorod“unterscheiden.
Die Qualität von Sauerrahm zu Hause prüfen
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sauerrahm auf Natürlichkeit zu Hause zu testen.
Methode eins. Natürliche Sauerrahm bildet beim Umgießen von einem Glas ins andere immer einen sogenannten "Rutsch", von dem kleine "Wellen" ausgehen.
Methode zwei. Lösen Sie einen Esslöffel gekaufte Sauerrahm in einem Glas heißem Wasser auf. Ein Produkt von guter Qualität löst sich fast sofort auf und eine „Fälschung“setzt sich auf dem Boden ab.
