In letzter Zeit ziehen es immer mehr Hausfrauen vor, Beeren für den Winter einzufrieren und im Gefrierschrank zu lagern. Und das ist nicht verwunderlich, denn bei dieser Lagerungsmethode verlieren die Beeren praktisch nicht ihr ursprüngliches Aussehen und behalten auch ihren Geschmack und ihre Vitamine so gut wie möglich.
Vor dem Einfrieren der Beeren müssen Schmutz und minderwertige Früchte aussortiert und entfernt werden. Als nächstes müssen die Beeren gewaschen werden (wenn sie von ihrem Standort gesammelt wurden und während des Anbaus keiner chemischen Behandlung unterzogen wurden, kann dieser Schritt übersprungen werden), dann trocknen, in einer Schicht auf einem Baumwolltuch verteilen und gehen lassen 30-40 Minuten in einem belüfteten Raum …
Nachdem die Beeren getrocknet sind, müssen sie in speziellen Beuteln oder Behältern zum Einfrieren ausgelegt, hermetisch verpackt und getrennt von anderen Produkten (insbesondere Meeresfrüchten, z. B. Fisch) in den Gefrierbereich gestellt werden. Nach getaner Arbeit müssen Sie den Gefrierschrank für einige Stunden auf die Mindesttemperatur einschalten. Auf diese Weise gefrieren die Beeren schnell und behalten gleichzeitig die maximale Menge an Vitaminen.
Zum Einfrieren von Beeren, die ihre Form verloren haben, zum Beispiel leicht zerknitterte Kirschen, Kirschen, aus denen die Samen gewonnen wurden, können Sie die "süße" Einfriermethode verwenden. Die Beeren müssen in Puderzucker oder Sand gerollt werden, warten, bis der Saft freigesetzt wird, dann in Behälter geben und bei der Mindesttemperatur des Gefrierschranks einfrieren. Diese Einfriermethode ermöglicht es, nicht nur die Form der Beeren zu erhalten, sondern auch ihren Geschmack bei der späteren Verwendung vorteilhaft zu betonen.
Was die Haltbarkeit von gefrorenen Beeren betrifft, können viele Arten, z, Blaubeeren - nur sieben bis acht Monate. Frieren Sie rote und weiße Johannisbeeren, alle Arten von Trauben, nicht ein, da das Einfrieren ihren Geschmack negativ beeinflusst.
