Sojasauce ist ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche. Dieses kalorienarme Produkt wird von fast allen Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da es gleichzeitig Salz, Mayonnaise, Gewürze, Öl ersetzt und kein Cholesterin enthält.
Die Technologie zur Herstellung von Sojasauce hat sich seit mehreren Jahrtausenden praktisch nicht geändert. Sojabohnen, in Wasser gekocht oder gedünstet, werden mit Mehl aus Weizen- oder Gerstenkörnern vermischt, mit Salz versetzt und fermentiert. Die Sauce reift lange genug – dieser Prozess dauert mindestens 40 Tage, manchmal kann es sogar mehrere Jahre dauern, bis die Sojasauce den gewünschten Zustand erreicht.
Sojasauce wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet - sie wird zu mariniertem Fleisch und Salaten hinzugefügt, sie wird mit Fisch und Hühnchen gewürzt. Darüber hinaus ist Sojasauce ein unverzichtbares Attribut beliebter japanischer Gerichte wie Sushi und Brötchen.
Nützliche Eigenschaften von Sojasauce:
- Sojasauce ist in Bezug auf den Proteingehalt praktisch mit Fleisch vergleichbar.
- Sojasauce enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren.
- Durch den hohen Gehalt an Glutaminen können Sie mit Sojasauce ohne großen Aufwand komplett auf Salz verzichten.
- Sojasauce ist ein großartiges Antioxidans. Es neutralisiert die Wirkung freier Radikale und verringert dadurch das Risiko, Krebstumore zu entwickeln.
- Verbessert die Durchblutung und verlangsamt den Alterungsprozess.
Es wird empfohlen, Sojasauce zu verzehren:
- Menschen mit Nahrungsmittelallergien gegen tierische Proteine;
- Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems (Arteriosklerose, Bluthochdruck, Erholung von Schlaganfall und Herzinfarkt, koronare Herzkrankheit);
- Menschen, die Probleme mit Übergewicht haben;
- Diabetiker;
- Menschen mit Erkrankungen des Bewegungsapparates (Arthrose und Arthritis);
- Menschen mit chronischer Cholezystitis und anhaltender Verstopfung.
Die aufgeführten heilenden Eigenschaften besitzt nur die Sojasauce, die nach traditionell bewährter Rezeptur mit natürlicher Fermentation hergestellt wird. Chemisch zubereitete Sojasauce hat keinen positiven Einfluss auf die Funktionen des menschlichen Körpers.
