Rindersteak gilt als klassisches Fleischgericht. Es wird angenommen, dass das Kochen des perfekten Steaks zu Hause problematisch ist, aber wenn Sie einige der Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts kennen, können Sie die Kunst der Zubereitung saftiger und köstlicher Steaks beherrschen.
Es ist notwendig
- - Rindersteak
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Salz
- - Butter
- - Gusseisenpfanne oder Grillpfanne
Anleitung
Schritt 1
Wenn das Steak zuvor gefroren war, legen Sie es am Vorabend in den Kühlschrank, um es aufzutauen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es eine Weile ruhen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat.
Schritt 2
Tupfe das Fleisch mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Die Außenseite des Steaks sollte trocken sein. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd. Erhöhen Sie die Hitze oder Temperatur so weit wie möglich. Gib ein Stück Butter in die Pfanne und warte, bis die Pfanne fast rauchfrei ist. Dann ein weiteres Stück Butter hinzufügen.
Schritt 3
Streuen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer auf ein Schneidebrett. Das Fleisch in die Gewürze tauchen und mit der Handfläche leicht andrücken, damit Salz und Pfeffer ausreichend an der Oberfläche haften. Wiederholen Sie diesen Vorgang auch für die Rückseite des Steaks.
Schritt 4
Tauchen Sie das zubereitete Fleisch in die Pfanne und lassen Sie es ein bis eineinhalb Minuten ruhen. Ein saftiges Steak erhalten Sie nur, wenn die Kruste ausreichend geröstet ist und der Saft im Fleisch bleibt. Achten Sie auf die Farbe der zu bräunenden Seite. Sobald es sich verändert, ist es Zeit, das Fleisch auf die andere Seite zu wenden. Es dauert normalerweise etwa 3 Minuten, um jede Seite zu kochen.
Schritt 5
Die angegebene Zeit reicht in der Regel aus, damit das Steak medium-rare ist. Wenn die Dicke des Fleisches zu dick ist oder ein durchgegartes Steak benötigt wird, das Fleisch 3-7 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Wenn das Steak fertig gegart ist, aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit sich der Saft gleichmäßig im Fleisch verteilt und es so saftig wie möglich macht.
