Schon mal polnische Küche probiert? Dann sollten Sie damit beginnen, einen nationalen Kuchen zuzubereiten - Mazurek mit Äpfeln und Mohn. Diese Delikatesse wird Sie nicht enttäuschen.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Weizenmehl - 250 g;
- - Butter - 100 g;
- - Zucker - 2 Esslöffel;
- - Salz - 1/4 Teelöffel;
- - Sauerrahm - 2 Esslöffel.
- Apfelmarmelade:
- - Äpfel - 800 g;
- - Zucker - 100-150 g;
- - Wasser - 50 ml.
- Mit Mohn füllen:
- - Eier - 3 Stück;
- - Zucker - 150 g;
- - Stärke - 1 Esslöffel;
- - heißes Wasser - 2 Esslöffel;
- - gedämpfter Mohn - 200 g;
- - Haferflocken - 150 g;
- - Salz - 1/4 Teelöffel.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter in kleine Würfel mahlen. Dann mit vorgesiebtem Mehl mischen und in kleine Krümel verwandeln. Fügen Sie der resultierenden Masse die folgenden Zutaten hinzu: Kristallzucker, Sauerrahm und Salz. Alles gut vermischen und zu einem weichen Teig kneten. Etwa eine halbe Stunde kalt stellen, vorher mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Schritt 2
Nach Ablauf der Zeit den Teig herausnehmen und mit einem Nudelholz so ausrollen, dass die Größe der Schicht der Größe des Backblechs entspricht.
Schritt 3
Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und mit einer Gabel an mehreren Stellen vorsichtig einstechen. Etwa 10-12 Minuten backen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Mohnfüllung vorbereiten. Dazu die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Kombinieren Sie die zweite mit Salz und schlagen Sie, bis fester weißer Schaum entsteht. Mischen Sie die erste mit Kristallzucker. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dann heißes Wasser und Stärke zu dieser Mischung hinzu. Fügen Sie dort den gedämpften Mohn und die Haferflocken hinzu. Gründlich mischen. Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach Proteine hinzu und mischen Sie, bis sie glatt sind.
Schritt 5
Um Apfelmarmelade herzustellen, gehen Sie wie folgt vor: Entfernen Sie die Haut von den Früchten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser und Kristallzucker vermischen und auf den Herd stellen. Kochen Sie diese Mischung, bis sie glatt wird, dh 15-20 Minuten lang. Abkühlen lassen.
Schritt 6
Die Apfelmarmelade auf die gebackene Kruste legen, gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen und nivellieren. Dann die Mohnfüllung auslegen. Lassen Sie die Mazurek etwa eine halbe Stunde backen.
Schritt 7
Kühlen Sie die fertigen Backwaren ab und lassen Sie sie ziehen - so wird es viel schmackhafter. Mazurek mit Äpfeln und Mohn ist fertig!
