Mit Rindfleisch lassen sich sowohl komplexe festliche als auch ganz alltägliche Gerichte zubereiten. Damit das Fleisch saftig und zart wird und die Zubereitung möglichst wenig Zeit in Anspruch nimmt, schmoren Sie es in einem Topf mit verschiedenen Zusätzen oder machen Sie saftige Koteletts. Es bleibt nur noch eine passende Beilage zuzubereiten – fertig ist die Hauptspeise zum Mittag- oder Abendessen.
Es ist notwendig
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- Rindfleisch im Bier:
- 900 g Rindfleisch;
- 600 ml dunkles Bier;
- Saft und Schale einer Orange;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 30 g Butter;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Muskatnuss;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter.
- Hausgemachte Burger:
- 900 g mageres Rindfleisch;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Rindfleisch in Bier hat einen sehr ungewöhnlichen und delikaten Geschmack. Die Lende in kleine Würfel schneiden und in einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Mehl und gemahlener Muskatnuss wälzen. Die Hälfte der Butter und des Öls in einem Topf mischen und die Hälfte der Fleischwürfel braun braten. Legen Sie sie auf einen Teller, gießen Sie die restliche Butter in einen Topf und braten Sie eine zweite Portion Rindfleisch an.
Schritt 2
Zwiebel und fein gehackten Knoblauch im restlichen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Fügen Sie braunen Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung für eine weitere Minute, bis der Zucker zu Karamell wird.
Schritt 3
Das Fleisch in einen Topf geben, mit Bier bedecken, Orangensaft, Lorbeerblatt und die Hälfte der Schale hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie das Rindfleisch, bis es weich ist. Wenn das Fleisch zart ist, salzen, gemahlenen Pfeffer und Muskat hinzufügen, mit der restlichen Schale bestreuen. Servieren Sie das Rindfleisch in Bier mit Ofen- oder Salzkartoffeln und grünem Salat.
Schritt 4
Sehr schnell können Sie ein typisches Fastfood-Gericht zubereiten - einen Hamburger. Ein hausgemachtes Rinderschnitzel-Sandwich ist viel schmackhafter und gesünder als sein Gegenstück im Restaurant. Führen Sie das geschnittene Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf - Stücke von der Lende, dem Hinterteil oder der Unterseite des Schulterblatts. Blinde vier dicke, runde Frikadellen.
Schritt 5
Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Platzieren Sie die Burger und grillen Sie sie drei Minuten lang auf jeder Seite. Drücken Sie nicht auf die Koteletts, da sonst leckerer Saft aus ihnen herausfließt und das Fleisch trocken wird. Beim Wenden von Burgern mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie durchgebratenes Fleisch mögen, lassen Sie es noch ein paar Minuten in der Pfanne.
Schritt 6
Das runde Sesambrötchen halbieren. Legen Sie ein Blatt grünen Salat und ein Schnitzel hinein. Burger mit Ketchup, süßem Senf, Gemüse und Pommes servieren.
