Kartoffelstärke ist eine weiße, rieselfähige Substanz, die beim Eintritt in den menschlichen Magen in Glukose umgewandelt wird. Zweifellos ist es von Vorteil, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird.
Nützliche Eigenschaften von Stärke
Kartoffelstärke gehört zu den komplexen Kohlenhydraten, der Kaloriengehalt von 100 g des Produktes beträgt etwas mehr als 300 kcal und macht 80 % des täglichen Kohlenhydratbedarfs eines Menschen aus. Beim Kochen hat es die Funktion einer Paste, daher wird es verwendet, um einer Lösung bei der Zubereitung von Saucen, Gelee, Soßen usw. Viskosität zu verleihen. Beim Mischen mit Wasser beginnt das Pulver zu quellen und an Volumen zuzunehmen. Eine solche Lösung kann jedoch nicht lange aufbewahrt werden, da sie sich abblättert und trüb wird. Sie können auch beim Kneten des Teigs einen Teil des Mehls ersetzen, wodurch die Backwaren krümelig und fluffiger werden.
Eine der vorteilhaften Eigenschaften von Stärke für den Menschen ist ihre Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken, daher wird die Einnahme von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems empfohlen. Der erhöhte Kaliumgehalt wirkt sich positiv auf die Nieren- und Leberfunktion aus, wodurch überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ausgeschieden wird, was zu verschiedenen Störungen und Erkrankungen der inneren Organe führt.
In der Volksmedizin ist Kartoffelstärke ein wirksames Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Magenerkrankungen. Bei regelmäßiger Anwendung wird das Risiko von Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren deutlich reduziert. Die Wirkung basiert auf der Fähigkeit, die Schleimhaut zu umhüllen, Entzündungen zu lindern und den Säuregehalt des Magensaftes zu senken. Es sollte beachtet werden, dass Stärke die Synthese von Riboflavin verbessert, ohne die das korrekte Funktionieren des Verdauungstrakts und der Stoffwechselprozesse unmöglich ist.
Der Kalzium- und Phosphorgehalt von Stärke ist vorteilhaft für Knochen, Haare, Nägel und Zähne. Ohne Fett können übergewichtige Menschen essen, und eine ausreichend hohe Konzentration an unraffinierten Kohlenhydraten hilft, die Entwicklung von Tumoren und das Wachstum von pathogenen Zellen zu verhindern.
Ist Stärke für den Menschen schädlich?
Bei der häufigen Verwendung von Kartoffelstärke kommt es zur Ansammlung nicht verbrauchter Energie. Dies führt nach und nach zur Bildung von Fettzellen, daher wird es nicht für Menschen mit Übergewicht empfohlen.
Stärke kann auf zwei Arten in den Körper gelangen:
- beim Verzehr von Kartoffelgerichten;
- Verwendung von Fertigpulver.
Die zweite Methode ist natürlich weniger sinnvoll, da bei der Produktion Technologien zum Einsatz kommen, die zu Produktmodifikationen führen. Dadurch steigt das Risiko, an Arteriosklerose, hormonellem Ungleichgewicht, Sehstörungen usw. zu erkranken. Jedes veränderte Produkt führt zu einer erhöhten Bedrohung durch verschiedene Krankheiten. Eine Person, die solche Stärke aktiv verwendet, leidet viel eher an Störungen in der Arbeit der Bauchspeicheldrüse.
