Hirteneintopf wird nicht zufällig so genannt. Dies ist eine gemüsereiche Soßensuppe gefüllt mit leckeren Kartoffeln und Tofu, seidigem Grün und frischem Gemüse. Es ist ideal, diesen Eintopf zu kochen, wenn Sie viel Gemüse und Kräuter zu Hause haben.
Es ist notwendig
- -1/2 Art.-Nr. Olivenöl
- -1/2 TL Paprika
- -1/2 TL Kurkuma
- -1/4 TL schwarzer Pfeffer
- -1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- -4 Knoblauchzehen, gehackt
- -3 mittelgroße rote Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- -3 mittelgroße Karotten, gehackt
- -3 Selleriestangen, gehackt
- -800 Gramm gehackte Pilze
- -1/3 Tasse Allzweckmehl
- - 1 und 1/2 TL getrocknete italienische Kräuter
- -1/2 TL getrockneter Rosmarin
- -3 EL Sojasauce
- -1 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce
- -3 Tassen Gemüsebrühe
- -2 Tassen Wasser (mehr oder weniger für die gewünschte Dicke)
- -1 Esslöffel Olivenöl
- -100 Gramm harter Tofu
- -1 Esslöffel Apfelessig
- -2 Esslöffel Nährhefe
- -1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- -2 große Handvoll frischer Spinat
Anleitung
Schritt 1
In einem großen Suppenauflauf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang ständig rühren. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten braten. Dann die Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Schritt 2
Dann Mehl und getrocknete Kräuter hinzufügen. Gut mischen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Sojasauce, Worcestershire, Brühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelten Tofu in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten braten, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist.
Schritt 4
Nehmen Sie die Suppe vom Herd und fügen Sie Essig, Nährhefe, frische Petersilie, Spinat und gerösteten Tofu hinzu.
Schritt 5
Heiß servieren und mit Paprika und frischer Petersilie bestreuen.