Viele Menschen lieben Käse, aber nicht jeder kennt Lagermethoden.
Käse gilt dabei als empfindliches Produkt.
Käsegourmets verlieren beim Anblick der Vielfalt der Sorten den Kopf, beherrschen sich nicht und kaufen eine zusätzliche Menge eines Gourmetprodukts. An eine Langzeitlagerung denken sie jedoch nicht. Darüber hinaus ist nicht jedem bewusst, dass einige Sorten eine sehr kurze Haltbarkeit haben. Wenn Sie Käse falsch lagern, trocknet er aus, verliert seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.
Es gibt ein paar kleine Speichergeheimnisse. Jedes Stück dieses Produkts muss einzeln verpackt werden. So bleiben der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften erhalten. Verpacken Sie die Teile nicht in Plastiktüten. Käse, der in eine solche Folie eingewickelt ist, atmet nicht, schädliche Mikroflora beginnt darin. Plastiktüten durch Pergamentpapier ersetzen. In Naturverpackungen verpackter Käse atmet leicht und verliert seinen Geschmack nicht, trocknet nicht aus.
In Abwesenheit von kühlen Orten im Haus lohnt es sich, in Kühlgeräten bei einem konstanten, stabilen Temperaturregime von 7-9 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 89-91% zu lagern.
Bei niedrigen Temperaturen "sterben" diese Produkte, denn starke Kälte wirkt sich nachteilig auf die elastische Textur des Käses aus. Danach wird es zerbröckeln, ändern Sie seinen Geschmack. Der beste Stauraum in Kühlschränken ist das Obstregal. Diese Produkte absorbieren alle Arten von Gerüchen. Es ist nicht notwendig, mehrere Sorten in einer Packung zu lagern, da sich ihr erkennbares würziges Aroma und Geschmack definitiv ändern wird. Sie müssen die Delikatesse von stark riechenden Lebensmitteln fernhalten.
Die Kruste nicht vorher entfernen. Es verhindert nicht nur das Austrocknen des Käses, sondern ist auch essbar. Auch zum Zeitpunkt des Verzehrs lohnt es sich, so viel wie nötig abzuschneiden.
Käsesorten mit Schimmel müssen auf besondere Weise in einem Porzellanbehälter mit dichtem Deckel aufbewahrt werden. Sie haben von Natur aus einen stechenden Geruch, sodass alle Produkte, die sich in Kühlgeräten befinden, riechen können. Daher wird Roquefort-Käse zuerst in Pergamentpapier eingewickelt und dann in einen lebensmittelechten Kunststoffbehälter gegeben.
