Ein heißer erster Gang ist der beste Start in ein gutes Essen. Keine Lust mehr auf Borschtsch und Gurken? Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise im Mittelmeer. Machen Sie eine klassische italienische oder einfache Tomatensuppe mit Meeresfrüchten.
Italienische Tomatensuppe mit Meeresfrüchten
Zutaten:
- 400 g Seefisch;
- 400 g Meeresfrüchte-Cocktail (Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Tintenfisch);
- 1, 2 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe;
- 800 g Dosentomaten in ihrem Saft;
- 1 Zucchini-Zucchini;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Stange Sellerie;
- 1 Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 Zweige Basilikum und Petersilie;
- 250 ml trockener Weißwein;
- 25 ml Worcester-Sauce;
- je 1 TL Thymian und Oregano;
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine Prise Chilipulver;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Die Schalen entfernen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Eine kleine Portion Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Knoblauch sowie trockene Gewürze dazugeben und unter ständigem Rühren 30-40 Sekunden braten. Paprika, Zucchini, Karotten und Stangensellerie schälen, in Streifen schneiden, in die Schüssel geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sauce zum Gemüse geben. Mit Brühe, Wein und Worcestershire-Sauce aufgießen, gut umrühren und bei starker Hitze aufkochen. Sofort auf das Minimum reduzieren und eine halbe Stunde unter dem Deckel garen.
Den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen, in einem Mixer mahlen und nach Belieben salzen. Püree erneut erhitzen, Fischstücke und Meeresfrüchte-Cocktail hinzufügen und die letzten 10 Minuten kochen. Die Suppe beiseite stellen, in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Ein einfaches Rezept für Tomatensuppe mit Meeresfrüchten
Zutaten:
- 250 g Meeresfrüchte-Cocktail;
- 1 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 1 Tomate;
- 2 Knoblauchzehen;
- 350 ml Tomatensaft;
- 2 Hühnereier;
- je 1 TL Safran, provenzalische Kräuter und getrocknetes Basilikum;
- 25 ml Zitronensaft;
- Salz.
Die Meeresfrüchte mit kochendem Wasser übergießen und 7-10 Minuten ruhen lassen, dann in ein Sieb geben, leicht abkühlen und trocknen. Legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf oder Topf und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und braten Sie sie in einer Pfanne auf dem benachbarten Brenner, bis sie weich, aber nicht golden sind. Geben Sie das Braten in die Brühe, die gekocht werden soll. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden, in derselben Pfanne 2 Minuten braten und ebenfalls in den Topf geben.
Die Suppe umrühren, Tomaten- und Zitronensaft hinzufügen, getrocknete Kräuter hinzufügen, salzen und 5-7 Minuten kochen lassen. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen und schnell in den roten Sud einrühren. Vom Herd nehmen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
