Nur wenige Käufer wissen, wie man den richtigen Fisch auswählt. Beim Kauf müssen Sie auf einige Punkte achten, nur in diesem Fall werden die Fischgerichte wirklich lecker.
Wenn Sie in den Laden gehen, um frischen Fisch zu kaufen, ist es wichtig zu wissen, dass nur frischer oder richtig gefrorener Fisch nützlich sein kann - durch die Methode des Tiefkühlens, auch Schockfrosten genannt. Daher sollten Sie unbedingt einige Punkte beachten, damit die Zubereitung von Fischgerichten keine bösen Überraschungen mit sich bringt.
Wie wählt man Fisch
- gekühlter frischer Fisch sollte einen angenehmen Fischgeruch haben, der mit keinem anderen verwechselt werden kann. Bei leichtem Verderb beginnt der Fisch zunächst nach Fischöl zu riechen, dies kann ein Hinweis darauf sein, dass er abgestanden ist.
- Sie sollten auf die Augen achten - bei frischem Fisch sind sie hell und transparent. Wenn ein Fisch vor langer Zeit gefangen wurde, werden seine Augen trüb;
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bei frischem Fisch sind die Schuppen glatt, glänzend, bei alten Fischen sind sie trüb, oft mit Schleim bedeckt;
- wenn man ihn ins Wasser legt, ertrinkt der frisch gefangene Fisch, der alte kommt hoch;
- der Bauch darf nicht geschwollen sein.
Wählen Sie gefrorenen Fisch besonders sorgfältig aus: Wenn er mehrmals aufgetaut und erneut eingefroren wurde, müssen Sie nicht auf die Vorteile eines solchen Produkts warten und das Kochen von Fischgerichten kann enttäuschend sein. Dies kann durch das Aussehen festgestellt werden.
Fischgerichte kochen
- Wenn Sie lernen möchten, wie man hochwertigen Fisch auswählt und daraus köstliche Gerichte zubereitet, ist es nützlich, sich an einige Regeln zu erinnern:
- Um den spezifischen Geruch von Seefisch zu reduzieren, können Sie ihn in Milch oder einer schwachen Zitronensäurelösung einweichen. Mit dieser Methode können Sie beliebige Rezepte für Fischgerichte verwenden.
- Der Kopf von Seefischen muss nicht zum Kochen verwendet werden, da sich darin giftige Substanzen ansammeln.
- Der Fisch kocht schnell. Beim Kochen verliert es seine Form und wird geschmacklos und nutzlos.
- Tauen Sie Fisch nicht in heißem oder warmem Wasser auf. Bei Bedarf können Sie es in kaltes Wasser legen.
Wenn Sie diese einfachen Regeln beachten, können Sie ganz einfach gesunde Gerichte für sich und Ihre Lieben zubereiten, indem Sie beliebige Rezepte für Fischgerichte verwenden.
