Tiramisu ist das jüngste klassische italienische Dessert. Zum ersten Mal tauchte dieses Rezept in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts in der Aufnahme auf. Der Name, der mit „aufmuntern“zu übersetzen ist, spiegelt sehr treffend die Wirkung wider, die eine Mischung aus starkem Kaffee und süßer Sahne mit etwas Alkohol haben sollte.
Schritt für Schritt Rezept für Tiramisu
Das klassische Tiramisu unterscheidet sich von allen anderen Versionen des beliebten Desserts dadurch, dass das Rezept unbedingt natürlichen Kaffee, Sahne auf Eigelb und Marsala-Dessert sizilianischer Wein verwendet, süß und stark.
Du wirst brauchen:
- 4 Eigelb;
- ½ EL. Kristallzucker;
- ½ Tasse Marsala-Wein
- 500 g Mascarpone;
- 1 EL. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%;
- 2 Tassen starker Espressokaffee;
- 3 EL. Löffel Schnaps;
- 3 EL. Esslöffel Puderzucker;
- 48 Stück Savoyardi-Kekse;
- 2 Teelöffel natürliches Kakaopulver.
Das Eigelb mit Zucker und Wein in eine große Metallschüssel geben und in einen Behälter mit kochendem Wasser über dem Feuer stellen. Die Mischung mit einem Mixer schlagen, aufhören, wenn sich das Volumen der Mischung verdoppelt und dick und blass wird. Es dauert ungefähr 5 Minuten, um zu kochen. Vom Herd nehmen und Mascarpone hinzufügen und erneut verquirlen. Sahne steif schlagen und mit einem Silikonspatel vorsichtig zur Eiercreme geben. Nicht umrühren, sondern die Masse sozusagen hinzufügen, um die Luftigkeit zu erhalten.
Cognac, Espresso und Puderzucker in einer breiten, aber nicht tiefen Schüssel verquirlen. Die Savoyardi-Kekse einzeln in die Flüssigkeit tauchen und in einer einzigen Schicht in eine 20 x 25 cm große Form legen. Wenn die Schicht fertig ist, die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann die restlichen Kekse hinzufügen und wieder mit der Creme bedecken. Zum Dessert das Kakaopulver durch ein feines Sieb sieben und das Tiramisu für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie das Dessert vor dem Servieren in Portionen.
Hausgemachtes Tiramisu-Rezept mit irischem Likör
Dieses schrittweise Tiramisu-Rezept enthält den berühmten irischen Baileys-Likör. Der cremige Kaffeegeschmack dieses Getränks verwandelt ein gewöhnliches italienisches Dessert in ein originelles.
Du wirst brauchen:
- 400 g Savoyarde-Kekse;
- 250 ml Baileys-Likör;
- 300 ml starker schwarzer Kaffee;
- 2 große Hühnereier;
- 75 g Kristallzucker;
- 500 g Mascarpone;
- 30 g natürliche dunkle Schokolade.
Mischen Sie starken schwarzen Kaffee mit 175 ml irischem Likör. Tauchen Sie die Kekse nacheinander in die Mischung. Bewahren Sie die Savoyardi nicht zu lange in Flüssigkeit auf, da diese leichten, trockenen, schwammigen Kekse die Kaffee-Likör-Mischung sehr schnell aufsaugen und nass werden können. Die Savoyer quadratisch mit einer Seitenlänge von 20-22 cm verteilen.
Nimm die Eier und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß und Zucker zu einer dicken, hellgelben Masse verquirlen, restlichen Likör und Mascarpone dazugeben und nochmals schlagen. Nehmen Sie das Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis es feste Spitzen hat. Das Eiweiß mit der Eigelbcreme mit einem Kochspatel mischen. Die Hälfte der Sahne in eine Form gießen.
Die restlichen Savoyardi in die Kaffee-Likör-Mischung tauchen und in einer Schicht auf die Sahne legen. Die leichte Creme erneut über die Kekse streichen und über Nacht kalt stellen. Die dunkle Schokolade auf einer mittleren Reibe reiben und vor dem Servieren mit Krümeln über das Dessert streuen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Tiramisu mit "Guinness"
Süßigkeiten werden nicht nur von Kindern und Frauen geliebt, sondern auch von vielen Männern. Sie mögen vielleicht ein Dessertrezept, das das dichte, bittere Guinness-Bier verwendet.
Du wirst brauchen:
- 12 Savoyarde-Kekse;
- 1 Tasse Espressokaffee;
- 2 Hühnereier;
- 250 g Mascarpone;
- 3 EL. Esslöffel Kristallzucker;
- 250 ml Guinness-Bier;
- ¼ Tassen Amaretto-Likör;
- 250 ml Schlagsahne;
- Schokostückchen zur Dekoration.
Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß auf. Eigelb mit Zucker aufschlagen, bis eine dichte cremige Masse entsteht, mit Mascarpone und 3 EL Amaretto-Likör vermischen. Das Eiweiß verquirlen, bis es weiche Spitzen hat. Das geschlagene Eiweiß mit der Schlagsahne-Eigelb-Mischung in einer sanften Klappbewegung mischen und dabei auf das Volumen achten.
Kombinieren Sie in einer Schüssel das Bier, den Restlikör und den Kaffee. Die Kekse nacheinander in die Kaffee-Alkohol-Mischung tauchen und in breite Glasbecher geben, dann die Sahne darauf verteilen. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Schokolade dekorieren und einige Stunden kühl stellen.
Ein einfaches Rezept für Tiramisu mit weißer Schokolade und Pfirsichen
Dieses köstliche Dessert ist perfekt für einen Sommertag. Pfirsiche hinzuzufügen und Spirituosen durch einen leichten Wein zu ersetzen, ist ein kluger Schachzug, um einen weniger intensiven Geschmack zu erzielen.
Du wirst brauchen:
- 100 ml halbtrockener oder trockener Weißwein;
- 50 g + 1 EL. ein Löffel feiner Kristallzucker;
- 10 g frische Zitronenschale;
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- 300 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%;
- 200 g Mascarpone;
- 2-3 Pfirsiche;
- 50 g weiße Schokolade;
- 200 g Savoyarde.
Weißwein in einen Topf geben, Vanilleextrakt, 50 Gramm Zucker und Zitronenschale hinzufügen. 3-5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Pfirsiche halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in nicht mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann die Mascarpone mit dem restlichen Zucker verquirlen. Beide Massen mit einem Teigspatel mit leichten Faltbewegungen vermengen. Wenn die Sahne zu dick ist, etwas schwere kalte Milch dazugeben.
Eine Schicht Kekse in Servierdosen aus Glas geben, den eingedickten Weinsirup darübergießen, die Fruchtscheiben darauf legen und die Sahne in die letzte Schicht geben. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben und das Dessert mit Spänen bestreuen. Einige Stunden kalt stellen. Sie können dieses Dessert nicht nur mit Pfirsichen, sondern auch mit Himbeeren, Erdbeeren oder anderen Beeren oder saftigen Früchten zubereiten. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu beachten.
