Sie können Ghee im Laden kaufen und daraus Kuchen, Kekse und Braten herstellen. Aber selbst gebackenes Schmalz ist nicht mit im Laden gekauftem Schmalz zu vergleichen - es ist schneeweiß und hat einen milden, reichen Geschmack. Sie können auch hausgemachtem Schmalz, das Sie für Gebäck verwenden möchten, Zucker hinzufügen. Es wird nicht nur das Schmalz süßen, sondern auch mehr Geschmack behalten.
Es ist notwendig
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- Fett
- Großer Topf
- Häufiges Sieb oder Gaze
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel, die nicht größer als ein Zentimeter sind. Damit Sie den Speck leichter hacken können, frieren Sie ihn zuerst ein.
Schritt 2
Stellen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden auf eine kleine Hitze und fügen Sie die Speckwürfel hinzu. Wenn Sie befürchten, dass der Speck anbrennt, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Bei weiterem Erhitzen verdampft es sowieso.
Schritt 3
Erhöhen Sie die Temperatur langsam, während Sie das geschmolzene Fett zum Kochen bringen. Von Zeit zu Zeit Schmalz umrühren. Wenn der Speck zu schmelzen beginnt, sehen Sie, wie harte Teile, die sogenannten Knistern, langsam an die Oberfläche steigen. Lassen Sie das Schmalz köcheln, bis die Grieben auf den Boden sinken. Sie können sich auch an den Messwerten eines Gebäckthermometers orientieren. Sobald die Temperatur auf 120 Grad Celsius ansteigt, können Sie es ausschalten.
Schritt 4
Das Schmalz etwas abkühlen lassen und durch ein feines Sieb oder Mulltuch in ein Glas, einen Topf oder einen hitzebeständigen Behälter abseihen. Bewahren Sie die Grieben separat in einer kleinen Menge Fett auf. Sie sind die perfekte Ergänzung zu Rührei, Bohnen, Buchweizen- und Erbsenbrei, Kartoffelknödel und vielen anderen Gerichten.
Schritt 5
Behälter mit geschmolzenem Schmalz verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Schnelles Abkühlen verhindert, dass das Essen zu grobkörniger wird. Das Ghee kann im Gefrierschrank aufbewahrt oder in den Kühlschrank gestellt werden.
Schritt 6
Wenn Sie sich entscheiden, dem Schmalz Zucker hinzuzufügen, tun Sie dies sofort, nachdem das Schmalz vollständig geschmolzen ist und Sie es ausschalten. Fügen Sie Sand hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit die Kristalle schnell schmelzen.
