Wie Man Schmalz Zu Hause Raucht

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Wie Man Schmalz Zu Hause Raucht
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Video: Wie Man Schmalz Zu Hause Raucht

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Anonim

Viele Leute lieben geräucherten Speck. Nach dem Verfahren einer solchen Verarbeitung erhält es einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Rauch hat konservierende Eigenschaften, so dass das Produkt 5-6 Monate lang hält. Sie können zu Hause rauchen oder Schmalz salzen.

Wie man Schmalz zu Hause raucht
Wie man Schmalz zu Hause raucht

Es ist notwendig

    • Räucherei
    • Haken für Speck
    • Salzbehälter
    • Speicherkapazität
    • Hartholz Brennholz
    • Sägemehl (Hartholz)

Anleitung

Schritt 1

Zuerst müssen Sie den Speck salzen. Streuen Sie es dick mit Salz und legen Sie es in einen Behälter, der mit einem Tuch bedeckt ist. Wenn Sie es fest verschließen, kann der Speck einen unangenehmen Geruch bekommen und verderben.

Schritt 2

Das Fett wird schnell gesalzen - in 5-6 Tagen ist es fertig. Überschüssiges Salz abspülen und trocken tupfen. Kann in den Smoker eingehängt und aufgehängt werden.

Schritt 3

Es ist besser, kalt zu rauchen. Erhöhen Sie bei der Verarbeitung mit Rauch die Temperatur nicht über 20-30 Grad.

Schritt 4

Die Räucherkammer wird so gemacht: Sie bauen eine Feuerkammer, graben einen Schornstein 4-5 Meter davon und setzen ein Rohr ein, über dem Sie einen Rauchbehälter installieren. Es könnte ein Eisenfass sein.

Schritt 5

Sichern Sie das Schmalz im Räucherofen.

Schritt 6

Verwenden Sie Hartholz zum Räuchern von Brennholz und Sägemehl. Das Holz auf einer Seite anzünden, um keine hohe Temperatur zu erzeugen. Legen Sie das Sägemehl nass (zuvor in Wasser eingeweicht).

Schritt 7

Nach zwei Tagen ist der Speck fertig. Hören Sie nachts auf zu rauchen.

Schritt 8

Sie können das Produkt im Keller, in einem Holzbehälter oder hängend in Leinensäcken aufbewahren.

Schritt 9

Heißräuchern unterscheidet sich dadurch, dass die Rauchtemperatur auf ein hohes Niveau angehoben wird. 50-60 Minuten rauchen. Heiß geräuchertes gesalzenes Schmalz hat eine kürzere Haltbarkeit, daher ist es besser, es im Gefrierschrank zu lagern.

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