Brot ist in letzter Zeit zu einem der umstrittenen Produkte geworden, um die Kontroversen andauern. Viele Anhänger eines gesunden Lebensstils haben ihn vollständig von der Ernährung ausgeschlossen. Wissenschaftler raten davon ab, eine solche Entscheidung zu überstürzen.
1. Brot hat viele Kalorien, daher ist es besser, auf Knäckebrot umzusteigen
Dies ist eines der häufigsten Missverständnisse. Oft wird dieser Mythos von denen geglaubt, die gerade auf die richtige Ernährung umgestiegen sind. Achten Sie auf den Kaloriengehalt dieser Lebensmittel. Zum Vergleich: Ein Laib hat etwa 37 Kalorien und eine Scheibe Brot hat 33 Kalorien. Der Brennwert ist ungefähr gleich, da beide Produkte identische Zutaten enthalten: Mehl, Hefe, Salz und Zucker.
Außerdem beschränken sich viele beim Anblick dünner Knäckebrote nicht auf ein Stück. Die Folge ist ein Kalorienüberschuss. Ist es sinnvoll, auf Knäckebrot umzusteigen? Wenn auch nur aus Selbstgefälligkeit.
2. Graubrot ist gesünder als Weißbrot
Jeder Typ ist auf seine Weise nützlich. Weißbrot ist also für Pathologien der entzündlichen Natur des Magen-Darm-Trakts erforderlich, einschließlich Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwür, Enteritis, Kolitis. Und Graubrot ist bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt sowie bei Verstopfung, hohem Cholesterinspiegel und Diabetes mellitus angezeigt.
Israelische Experten fanden auch heraus, dass beide Brotsorten einen Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirken und den Körper mit ungefähr der gleichen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.
3. Das beste Brot ist glutenfrei
Glutenhaltige Lebensmittel, darunter Brot, sind mit wichtigen Aminosäuren, Spurenelementen und Vitaminen beladen. Eine glutenfreie Ernährung kann jedoch, wenn sie allein verabreicht wird, einen Mangel an nützlichen Bakterien im Darm hervorrufen, die für die volle Funktion des Immunsystems notwendig sind. Wenn Sie nicht an Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leiden, können Sie die Suche nach glutenfrei gekennzeichnetem Brot in den Regalen überspringen.
4. Sie müssen nur hefefreies Brot essen, damit keine Blähungen auftreten
Hefefreies Brot ist einer der Betrügereien der schlauen Vermarkter. Es entstand im Zuge des weit verbreiteten Mythos über die Schädlichkeit von Hefen für den menschlichen Körper: angeblich können sie das Gleichgewicht der Darmflora stören und im Magen-Darm-Trakt Fäulnis verursachen. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Hefe für den Körper nicht schädlich ist, da sie bereits bei einer Temperatur von 50 Grad abstirbt. Im Ofen hält es beim Brotbacken normalerweise etwa 100 Grad.
Blähungen nach dem Brotessen können wirklich sein. Aber nicht Hefe ist schuld, sondern Enzyme und Mehlverbesserer.
5. Frisches Brot ist schlecht für den Magen
Dieser Mythos ist wahr, aber nur teilweise. Frisches Brot schadet einem gesunden Magen nicht. Aber für Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, ist es besser, gestrige oder etwas getrocknete zu verwenden. Tatsache ist, dass frische Backwaren die aktive Säurebildung im Magen fördern, die zu Entzündungen führt.
Nachdem sie Mythen entlarvt haben, haben Wissenschaftler Brot rehabilitiert. In Maßen konsumiert passt dieses Produkt perfekt in das Konzept einer gesunden Ernährung.
