Französisches kulinarisches Gericht "Gratin" (Gratin) mit einer appetitlichen Kruste wird normalerweise mit Käse und Croutons bestreut und in einigen Fällen mit Milchsauce "Bechamel" gegossen.
Es ist notwendig
- - 1,5 Liter Milch;
- - 90 g Mehl;
- - Salz;
- - 150 g Gruyère-Käse;
- - 500 g Nudeln (Hörner, Muscheln);
- - 120 g Butter;
- - frisch gemahlener Pfeffer;
- - Muskatnuss;
- - 600 g dick cremig frisch;
Anleitung
Schritt 1
Milch in einen Topf gießen, 3 Teelöffel Salz hinzufügen. Die geriebene Muskatnuss (30-mal fein reiben) und Pfeffer (ca. 10 Mill Umdrehungen) dazugeben.
Schritt 2
Milch bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nudeln in kochende Milch geben und etwa 2 Minuten kochen. Die Nudeln in ein Sieb in eine Schüssel geben und die Milch auffangen.
Schritt 3
Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Mit einem Besen gut umrühren. Die abgekühlte Milch unter ständigem Rühren zum Mehl gießen, aufkochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
Vorsichtig umrühren und Crème fraîche in die Milchmischung geben. Nudeln hinzufügen, gründlich mit einem Spatel mischen. Füllen Sie eine Auflaufform mit dieser Mischung.
Schritt 5
Gruyère-Käse reiben - 3/4 Stück. Restlichen Käse in dünne Scheiben schneiden. Streuen Sie geriebenen Käse über den Auflauf. Die Käsescheiben gleichmäßig darauf verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Schritt 6
Frische Sahne kann zu Hause hergestellt werden. 250 ml frische oder pasteurisierte Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf warme Temperatur erhitzen. Die Sahne in ein sauberes Glas mit Deckel füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Fügen Sie 2 Esslöffel frischen Kefir (Buttermilch) bei Raumtemperatur hinzu. Rühren und abdecken, 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Crème fraîche mit einem Löffel umrühren, zugedeckt weitere 12 Stunden kühl stellen, damit sie noch dicker wird.
