Blancmange ist ein köstliches Dessert aus natürlicher Milch, das im 16. Jahrhundert von den Franzosen erfunden wurde. Die wörtliche Übersetzung lautet "undurchsichtiges Gelee auf Milchbasis". Blancmange war im Mittelalter sehr beliebt. Insbesondere stand es auf der Liste der Gerichte, die Matilda von der Toskana für die Versöhnung von Papst Gregor VII.
Der klassische Pudding wird aus Mandelmilch, Stärke (oder Reismehl), Zucker und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Moderne Köche geben Gelatine, Früchte, Nüsse und andere Zusatzstoffe in Pudding.
Blancmange mit Früchten kann nach folgendem Rezept zubereitet werden.
Zutaten:
• 2 Esslöffel Gelatine;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Liter Milch;
• Zucker nach Belieben;
• Beeren (Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen);
• Obst - nach Ihrem Ermessen;
• 1 Glas Kirschsaft;
• 1 Glas Sahne.
Gelatine mit warmem Wasser übergießen und quellen lassen. Dann umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, abseihen und die Masse in zwei Teile teilen. Zum einen Sahne, zum anderen Kirschsaft und in beiden Teilen nach Belieben Zucker hinzufügen.
Etwas von der Gelatine mit Sahne in eine spezielle Schüssel oder eine Glasschüssel geben, etwas abkühlen lassen, dann die Früchte dazugeben, erneut etwas Gelatine mit Kirschsaft gießen und die Früchte erneut einfüllen. Fahren Sie mit abwechselnden Schichten fort, bis die gallertartige Basis fertig ist. Die Hauptbedingung ist, dass sich die Schichten nicht miteinander vermischen. Den Pudding mit Kompottkirschen, gehackter Kiwi und Minzblättern garnieren. Dann in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.
Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden den Quarkpudding zu schätzen wissen. Zuerst Gelatine in warmem Wasser auflösen, quellen lassen und gut umrühren. Sauerrahm, Quark, Vanillin und Zucker glatt rühren. Teilen Sie die resultierende Mischung in zwei Formen. In eine einen Löffel Kakao und in die andere Nüsse geben. Die Gelatine mit etwas Milch verdünnen und die Hälfte der Mischung in die Formen gießen. Dann eine Fruchtschicht auflegen und mit der restlichen Gelatine bedecken. Stellen Sie das resultierende Gericht für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Für Quarkpudding brauchst du:
• 1 Kilogramm Hüttenkäse;
• 3 Esslöffel Gelatine;
• 0,5 Liter Milch;
• ein Glas dicker Sauerrahm;
• 1, 5 Esslöffel Zucker;
• Vanillin;
• Kakao;
• Nüsse und Früchte - Ihre Wahl.
