Die Natur gibt den Menschen viele nützliche und aromatische Kräuter auf den Tisch, die überall wachsen, nicht nur im Garten. Um Ihren Körper im Winter mit den nützlichsten Vitaminen zu sättigen, die in Gemüse enthalten sind, müssen Sie lernen, wie man es richtig zubereitet und einfriert.
Das Einfrieren von Grüns für den Winter ist die häufigste Methode, um sie frisch zu halten. Diese Aufbewahrungsmethode, wie das Einfrieren, ermöglicht es Ihnen, alle vorteilhaften Eigenschaften der Pflanzen, einschließlich Farbe und Aroma, zu erhalten. Die beliebtesten Lebensmittel für die Winterlagerung sind Basilikum, Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Sellerie. In der Praxis gibt es zwei Möglichkeiten, aromatische Kräuter und Gartenpflanzen einzufrieren – mit und ohne Blanchieren. Was die Art der Werkstücke betrifft, können sie in Eiswürfeln, in Bündeln oder in Scheibenform eingefroren werden. Auf der praktischen Seite ist das Einfrieren des gehackten Grüns am beliebtesten.
Regeln für das richtige Einfrieren von Grüns
Der Gefrierprozess selbst erfordert von der Gastgeberin keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, aber Sie müssen dennoch einige wichtige Nuancen kennen, die sich auf die Qualität des geernteten Grüns auswirken. Um grüne aromatische Produkte richtig einzufrieren, müssen einige festgelegte Regeln beachtet werden:
- nur frische Kräuter auswählen, dann in mehreren Wässern waschen und trocknen;
- Vor dem Einlegen in die Gefrierkammer muss ein sauberes und trockenes Produkt hermetisch verpackt werden, wobei die Luft so weit wie möglich aus der Verpackung herausgedrückt wird.
Gefrorene Grüns werden ausschließlich ohne vorheriges Auftauen verwendet! Wenn Dill, Petersilie oder andere nützliche Kräuter aus dem Garten auf dem Tisch liegen, verdunkelt es sich und sieht in der Schüssel hässlich und unnatürlich aus.
Gemüse zum Einfrieren vorbereiten
Ausgewählte frische Kräuter sollten in eine geeignete große Schüssel gegeben und 10-15 Minuten mit kaltem Wasser bedeckt werden. Dann sollten Sie es vorsichtig entfernen, das Wasser wechseln und den Einweichvorgang erneut wiederholen. Sauberes Grün gründlich schütteln, um das restliche Wasser zu entfernen, und in einer dünnen Schicht auf ein trockenes Handtuch geben. Nach dem vollständigen Trocknen muss das grüne Produkt wie zum Kochen fein gehackt werden.
Verpacken von Kräutern vor dem Einlegen in das Gefrierfach
Als Verpackungsmaterial können sowohl Vakuumbehälter als auch einfache Plastiktüten verwendet werden. Da die Behälter zu groß und zu teuer sind, bevorzugen die meisten Hausfrauen normale Lebensmitteltüten. Vorbereitet, gehackt und von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet, sollte das Gemüse in einen kleinen Lebensmittelbeutel gegeben werden. Danach müssen Sie eine Tüte Kräuter in den Gefrierschrank legen und den maximalen Gefriermodus einschalten.
Stampfen Sie die Grüns nicht, bevor Sie sie in die Kammer legen, da das so verpackte Produkt zwangsläufig zu einem Klumpen zusammengedrückt wird. Nicht gepresste Grüns sind frei fließend, sodass Sie die erforderliche Menge leicht einnehmen können.
Nach etwa 10 Minuten können Sie den Beutel mit dem Produkt aus der Kammer nehmen, leicht zusammendrücken und die restliche Luft ablassen. Als nächstes müssen Sie eine Tüte Kräuter fest binden und in eine andere Tüte legen, nachdem Sie eine Notiz mit dem Namen des Gewürzes darin platziert haben. Senden Sie das fertige Paket zurück in den Gefrierschrank und stellen Sie es auf den üblichen Gefriermodus ein.
