Frische Maiskörner können gekocht, gebraten, mariniert oder roh gegessen werden, was sie zu einem großartigen Snack macht. Mais ist jedoch nicht nur ein eigenständiges Lebensmittel, sondern auch eine wichtige Zutat in Salaten, Suppen, Beilagen und anderen Gerichten. Damit das Produkt Sie mit reichhaltigem Geschmack und Weichheit begeistert, ist es wichtig, hochwertige Kolben mit grünen Blättern und milchig-gelben Körnern zu wählen.
Gegrillter frischer Mais
Frische junge Maiskolben müssen von Blättern und Narben befreit werden. Anschließend abspülen, vollständig trocknen und in Folie einwickeln. 20-25 Minuten zu Hause oder im Freien grillen. Dann die Hülle aufklappen und den Mais weitere 5 Minuten auf dem Gitterrost halten. In diesem Fall ist es notwendig, die Kolben regelmäßig zu drehen, damit die Körner nicht verbrennen.
100 Gramm Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Einige frische Minzblätter sehr fein hacken und mit Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit heißem Mais servieren.
Schneller Salat mit frischem Mais und Thunfisch
Frische Maiskörner mit einem Messer von einem Kolben schälen. Um dies schnell zu tun, müssen Sie einen einfachen Trick anwenden: Die Ohren 10 Sekunden bis 3-5 Minuten blanchieren und dann sofort mit kaltem Wasser abspülen. Die Samen lassen sich leichter ablösen.
Nach dem Kochen der Maiskörner 50 Gramm Mozzarella in kleine Stücke schneiden. 60 Gramm Kirschtomaten waschen, halbieren. Von der roten Zwiebel die Schale entfernen, in Ringe schneiden.
Einige Zweige frischen Dill fein hacken. Eine Dose Thunfisch in Öl öffnen, 100 Gramm Fisch trennen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Fischkonserven mit anderen Salatzutaten mischen. Einige Zwiebelringe zur Dekoration beiseite legen.
Das Gericht mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen, Zwiebelringe darauf legen. Lassen Sie den Salat 15 Minuten ziehen und servieren Sie ihn dann.
Salat mit Mais und Spargel
Einen Bund Spargel schälen, zusammen mit zwei Maiskolben in kochendes Wasser tauchen. Kochen Sie für ein paar Minuten. Sofort herausnehmen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. 4 hartgekochte Eier kochen. Lassen Sie alle Lebensmittel vollständig abkühlen.
Spargel hacken, Körner von den Kolben schneiden. Die Eier schälen und halbieren. Rote Zwiebel schälen, 3-4 Cherrytomaten waschen. Einige saubere Basilikumzweige in dünne Streifen schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren. Ein paar Eier salzen und darauf legen. Gießen Sie 50 ml Reisessig in einen separaten Behälter, lösen Sie 0,5 Tassen Kristallzucker und einen Teelöffel (ohne Deckel) Meersalz darin auf, fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf die Spitze eines Messers. Das entstandene Dressing über den Salat gießen. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen und kühl stellen.
Leichter Salat mit Milchmais und Gurken
Maiskolben waschen, Laub und Flusen entfernen, 20 Minuten kochen lassen. Salzen Sie das Wasser nicht. Wenn der Mais in kaltem Wasser abgekühlt ist, trocknen und die Körner abschneiden. Spülen Sie eine große frische Gurke, einen Bund Dill und Salat ab, lassen Sie das Essen trocknen.
Gurke in Streifen schneiden, Salat von Hand in Stücke reißen, Dill hacken. Die Zutaten des Gerichts verrühren, mit Mayonnaise und Salz abschmecken.
Salat mit Reis, Mais und Gemüse
2, 5 Tassen Reis kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Trocknen lassen. Gemüse und Kräuter waschen: eine rote Paprikaschote ohne Stiel und Kern, ein Bund Koriander und Zwiebelfedern. Gemüse und Kräuter mahlen. Ein Glas frische Maiskörner in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Gemüsesauce vor. Dazu eine große Tomate in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und schälen. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, entfernen Sie die Kerne und den Stiel einer kleinen Chilischote. Alle Zutaten der Sauce fein hacken, mit frisch gepresstem Saft einer Zitrone abschmecken, salzen, umrühren.
Die Sauce in eine Salatschüssel geben, mit Reis, Paprika, Mais und Kräutern vermengen. In einer separaten Schüssel mischen:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1, 5 Esslöffel Balsamico-Essig;
- zerdrückte Knoblauchzehe;
- eine Prise Meersalz;
- eine Prise schwarzer Pfeffer.
Salat würzen, Deckel schließen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Tacos nach mexikanischer Art mit Gemüse, Hühnchen und Mais
Für ein interessantes Gericht, das auf der klassischen mexikanischen Küche basiert, müssen Sie Maistortillas entsprechend der erwarteten Anzahl von Portionen kaufen. Die Hähnchenbrust weich kochen, abkühlen und in Fasern zerlegen. In Pflanzenöl leicht goldbraun braten.
Eine große frische Gurke waschen und in Streifen schneiden, auf einer mittleren Reibe reiben, ausdrücken. Maiskörner von einer gekochten Ähre schälen. Abspülen und über einem kleinen Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebelfedern trocknen, dann hacken.
In einem Glas Naturjoghurt 3% Kräuter, einen Esslöffel Zitronensaft, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und Salz nach Geschmack mischen. Die Tortilla in Form eines Beutels falten und mit Fleisch, Gemüse füllen, alles mit Sauce übergießen.
Pfannkuchen mit Mais und Zucchini
5 frische Maiskolben von Blättern und Fasern schälen, gut abspülen, 3 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser beträufeln. Die Körner abschneiden und 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Trennen Sie das Eiweiß von 4 Hühnereiern, schlagen Sie mit einem Mixer einen Schaum auf und mahlen Sie das Eigelb mit ein paar Esslöffeln Kristallzucker. Milchzucchini reiben und auspressen. Alle Zutaten salzen und vermischen. Unter ständigem Rühren in kleinen Portionen ein Glas gesiebtes Weizenmehl und 0,5 Teelöffel Backpulver hinzufügen.
Proteine hinzufügen, alles gut mischen. Teigportionen mit einem Löffel trennen und die Pfannkuchen in Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig braten. Einen Bund Frühlingszwiebeln hacken, mit einem Glas Naturjoghurt mischen, kalt stellen und zu den Pfannkuchen servieren.
Kalte Maissuppe mit Avocado
Echten Feinschmeckern ist die gelungene Kombination aus Mais und tropischer Avocado längst aufgefallen. Um ein Gericht zuzubereiten, das den ursprünglichen Geschmack aller Produkte bewahrt, können Sie auf eine Wärmebehandlung verzichten. Eine ausgezeichnete Wahl ist kalte Suppe.
Zuerst müssen Sie alle Zutaten für das Rezept waschen und trocknen: eine Gurke, ein paar Zweige Koriander, eine Tomate und eine Avocado. Entfernen Sie die Kerne von den Früchten. Schneiden Sie die Produkte in Stücke und scrollen Sie in einem Mixer. Fügen Sie dem Püree gekühltes abgekochtes Wasser hinzu, bis Sie eine Masse der gewünschten Konsistenz erhalten.
Bei der zweiten Avocado den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Schneiden Sie einen Bund Frühlingszwiebeln in Ringe. Gießen Sie kalte Suppe in eine Schüssel, mischen Sie sie mit 0,5 Tassen frischen Maiskörnern, Fruchtstücken und Frühlingszwiebeln.
Scharfe Maissuppe mit Rindfleisch und Ei
Kochen Sie 200 Gramm Rinderfilet, bis das Fleisch beginnt, sich in Fasern aufzulösen. Die Brühe filtern. Sie sollten 7 Gläser bekommen. Das Rindfleisch abkühlen lassen, trocknen und in Streifen schneiden.
4 frische Maiskolben abspülen, Narben und Blätter entfernen, Körner abschneiden. Zwiebel, ein Stück frische Ingwerwurzel (4-5 cm lang) und eine Knoblauchzehe schälen, alles hacken.
In einem tiefen gusseisernen Topf 50 ml Erdnussbutter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin eine Minute anbraten, mit einem Teelöffel Meersalz mischen. Gießen Sie 125 ml trockenen Sherry hinzu (kann durch chinesischen Reiswein, trockenen Weißwein ersetzt werden).
Den Topf bei mäßiger Hitze halten, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Dann das Braten mit der Brühe mischen, den Mais dazugeben und alles umrühren. Aufkochen, eine kleine Hitze machen und 25 Minuten kochen lassen. Aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
Das Fleisch in die Suppe geben, einen Esslöffel Sojasauce einfüllen und nach einer Minute die Hitze ausschalten. Lassen Sie das Gericht auf 80 °C abkühlen. Ein paar Hühnereier mit einem Besen verquirlen und unter ständigem Rühren mit einer Gabel in die Brühe geben. Mit gehackter Zwiebel und Dill servieren.
Vegetarische Mais-Brokkoli-Suppe
2 Maiskolben waschen und schälen, Körner abschneiden. 300 Gramm Brokkoli in Blütenstände zerlegen, in ein Sieb geben und unter fließendes Wasser halten. Trocknen lassen.
3-4 Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Paprika waschen und schälen, den Stiel entfernen, die Früchte hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
Suppenwasser in einen Topf geben, aufkochen, Maiskörner hinzufügen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken, dann die Kartoffeln in die Brühe tauchen. Wenn er weich wird, tauchen Sie den Brokkoli in die Suppe. Nach 5 Minuten Bratpfeffer und Butter hinzufügen. 3 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dann den Herd ausschalten.
Suppensauce mit gebackenen Maiskörnern und Gemüse
Für diese unterhaltsame, sättigende Mahlzeit müssen Sie zuerst frischen Mais und Gemüse backen. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 ° C ein. Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie das Gemüse vor.
Waschen Sie ein paar verschiedenfarbige Paprikaschoten, Chilischoten. 2 Zwiebelköpfe und 2-3 Knoblauchzehen schälen. 4 frische Maiskolben gut waschen, Blätter und Narben entfernen, Körner abschneiden.
Gemüse mahlen, Kerne und Stiele von Paprika entfernen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit Maiskörnern mischen und in eine Auflaufform geben. Mit ¼ Tasse Pflanzenöl beträufeln. Im Ofen eine halbe Stunde goldbraun backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Stellen Sie einen gusseisernen Topf auf das Feuer, kochen Sie ein Glas Weißweinessig darin und lösen Sie eineinhalb Gläser Kristallzucker vollständig auf. 5 Gramm Senfkörner und 2,5 Gramm Kurkuma hinzufügen. Gebackenes Gemüse und Mais hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
Ein paar Esslöffel Maismehl in ¼ Glas Wasser einrühren, einen dünnen Strahl in einen Topf geben und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Kühle dicke Suppensauce, mit Käse, Aufschnitt und eingelegtem Gemüse servieren.
