Schweinefleisch ist ein leicht verdauliches Fleisch. Es enthält eine große Menge an B-Vitaminen sowie Eiweiß und die Aminosäure Lysin, die für den Knochenaufbau essentiell ist. Schweinefleisch kann gebraten, gedünstet, gekocht, im Ofen gebacken werden, und sein süßlicher Geschmack passt gut zu Produkten, die für Fleischgerichte ungewöhnlich sind.
Es ist notwendig
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- Für mit Bier mariniertes Schweinefleisch:
- 1 kg Fleisch;
- 2 Gläser Bier;
- ein Glas Apfelessig;
- 2 Esslöffel entsteinte Rosinen
- Zwiebel;
- 20 g geräucherter Speck;
- 2 Tassen Sahne
- Nelken;
- Pfefferkörner;
- Salz.
- Für "Edles Schweinefleisch":
- 500 g Schweinefleisch;
- 150 g Ananas in Dosen;
- 50 g Hartkäse;
- Pflanzenfett;
- Salatblätter.
- Für die Bechamelsoße:
- 3 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 2 Gläser Milch;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Ananassauce:
- 150 g Ananas;
- 8 EL Ananassaft
- 5 Esslöffel Kristallzucker;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Butter.
Anleitung
Schritt 1
"Schweinefleisch mit Bier mariniert"
Das Fleisch gut waschen, von Filmen und Fett reinigen. Dann trocknen Sie es.
Schritt 2
Rosinen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und in ein Sieb geben.
Schritt 3
Mischen Sie Bier mit Apfelessig, fügen Sie Rosinen, Nelken, Salz, Pfeffer hinzu, gießen Sie das zubereitete Fleisch mit der resultierenden Marinade und kühlen Sie es einen Tag lang.
Schritt 4
Nach 24 Stunden das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocknen und die Marinade abseihen.
Schritt 5
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 6
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Zwiebel und Fleisch in den geschmolzenen Speck geben und braten, bis das Schweinefleisch goldbraun ist.
Schritt 7
Gießen Sie die passierte Marinade ein, decken Sie die Pfanne oder Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Schweinefleisch anderthalb Stunden köcheln.
Schritt 8
Wenn das Fleisch zart ist, herausnehmen und in Portionen schneiden.
Schritt 9
In die nach dem Schmoren verbleibende Sauce die Pfeffercreme geben, salzen und gut vermischen.
Schritt 10
Das Schweinefleisch auf eine Platte legen und mit der Sauce übergießen. Als Beilage Salz- oder Bratkartoffeln servieren.
Schritt 11
"Edles Schweinefleisch"
Die Schweinelende gut abspülen, trocknen, in Portionen schneiden und mit einem Holzhammer auf eine Dicke von 4-5 mm schlagen.
Schritt 12
Etwas Öl in die Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten halb anbraten.
Schritt 13
Die Ananasringe vorsichtig in dünne Halbringe schneiden. Käse reiben.
Schritt 14
Béchamelsauce herstellen.
Dazu: Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl dazugeben und gründlich umrühren. Dann in kleinen Portionen warme Milch einfüllen und gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Stücke der restlichen Butter hinzufügen.
Schritt 15
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, gebratenes Schweinefleisch auf jedes Stück Fleisch legen, einen halben Ananasring auflegen, alles mit Béchamelsauce gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 16
Ananassauce herstellen. Dazu: Butter in eine Pfanne geben, schmelzen und das Mehl darin leicht anbraten. Ananas in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Dann Ananassaft einfüllen, Kristallzucker hinzufügen, alles gut vermischen und 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 17
Die Auflaufform mit Salatblättern bedecken, mit Ananassauce belegen und mit Portionen Schweinefleisch belegen. Neben dem Noble Pork kann auch frisches Obst serviert werden.
