Schweinehäute gehören zu den schmackhaftesten Innereien und eignen sich besonders gut als Gemüsebrötchen. Darüber hinaus werden Gerichte aus Häuten in Männergesellschaften geschätzt, weil sie gut zu Bier passen.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Schweinehaut - 500 g;
- Salz nach Geschmack;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- helles ungefiltertes Bier - 150 g;
- Reisessig - 100 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für das zweite Rezept:
- Schweinehaut - 500 g;
- karotten - 2 Stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- schwarze Pfefferkörner - 4 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Lorbeerblätter - 3 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Um gebackene Schweinehaut zu kochen, falten Sie 500 Gramm Innereien auf dem Tisch auf und schneiden Sie alles überschüssige Fett ab, sodass nur ein halber Zentimeter übrig bleibt. Schneiden Sie die Hautränder ab, tauchen Sie sie im Ganzen in kochendes Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang, fügen Sie 5 schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzu.
Schritt 2
Eine große Zwiebel in große Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun aufbewahren. 150 Gramm helle, ungefilterte Bierzwiebel gießen, zum Kochen bringen, 100 Gramm Reisessig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Schritt 3
Die fertige Haut mit kaltem Wasser abspülen, in eine Auflaufform legen und die Zwiebel auf den Speck legen. 3 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 4
Rollen Sie die Haut in zwei Hälften, bedecken Sie die Oberseite über der Füllung und gießen Sie dann die Biersauce darüber. Nochmals salzen und pfeffern und eine halbe Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Dann die Haut umdrehen und weitere 20 Minuten garen. Das fertige Gericht mit gekochtem Reis servieren.
Schritt 5
Machen Sie eine Rolle aus Schweinehaut. Dazu 2 mittelgroße Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Eine große Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Für eine Paprika den Stiel zusammen mit den Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 6
Gemüse in Pflanzenöl zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anbraten. Restliches Öl ablassen. Legen Sie die Füllung aus gebratenem Gemüse auf den Speck, rollen Sie die Haut zu einer festen Rolle und binden Sie sie an mehreren Stellen mit einem Faden zusammen.
Schritt 7
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter hinzufügen. Die Rolle in einen Topf geben und sobald das Wasser wieder kocht, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Die fertige Rolle abkühlen lassen, alle Fäden entfernen, in Portionen schneiden und auf eine Schüssel legen.
