Die meisten Teigrezepte gibt es für Backwaren mit Äpfeln. Dies sind Kuchen, Charlottes und nur Äpfel im Teig. Heute füllen wir die Rezeptbox mit einem zarten Apfelmuffin unter Zugabe von Grieß.
Zutaten:
- Hühnerei - 4 Stück;
- Kristallzucker - 185 g;
- Fein gemahlene Grießgrütze - 200 g;
- Kefir - 150 g;
- Frische Äpfel - 200 g;
- Mehl - 250 g;
- Mineralwasser (unbedingt mit Kohlensäure versetzt) - 100 g;
- Olivenöl - 70 g;
- Rosinen oder getrocknete Aprikosen (kernlos) - 200 g;
- Cognac oder Brandy mit nussigem Geschmack - 70 g;
Vorbereitung:
- Brechen Sie die gekühlten Hühnereier in einen speziellen Behälter (Glas) für einen Mixer.
- Kristallzucker und Kefir in denselben Behälter zu den Eiern geben. Mit einem Mixer 5 Minuten schlagen. Während dieser Zeit wird eine homogene weiße Mischung erhalten.
- Die Äpfel abspülen und von Schale, Kernen und Kerngehäuse schälen. Fein hacken, zur geschlagenen Masse geben.
- Es war an der Reihe, Olivenöl und Mineralwasser in den Behälter zu geben. Mit einem Mixer schlagen.
- Fügen Sie nun Cognac oder Brandy hinzu. Mit einem Mixer 1-2 Minuten weiter schlagen.
- Rosinen oder getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Wasser aus einer Schüssel Rosinen abgießen und in einen Behälter mit einer geschlagenen homogenen Masse geben. Nochmals gut umrühren.
- Mehl und Grieß in einem dünnen Strahl in die Teigmasse gießen. Umrühren und 20 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in eine vorbereitete Auflaufform (oder einzelne Muffinformen) geben und 55-60 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Muffins müssen erst im kalten Zustand aus den Formen genommen werden.
Diese Muffins sind ideal als leichtes Frühfrühstück zu Tee oder Kaffee und als Nachmittagssnack für Kinder neben warmer Milch oder Kakao.
